¿Cómo puede una uva saber tan diferente?

Esta es la pregunta que ha intrigado y obsesionado a los amantes del vino durante siglos.

La misma uva cultivada en un lugar puede tener un sabor completamente diferente en otro.

A veces este lugar puede estar a unos metros de distancia. Confía en mí. Es sorprendente cómo uvas similares cultivadas en ciertos viñedos en la región francesa de Borgoña pueden tener un sabor completamente diferente al de otro viñedo justo al lado.

Los franceses llaman a este fenómeno “terroir”, palabra que hace referencia a la personalidad de un vino según su origen, su “sentido de lugar”.

Por eso, a menudo es interesante comparar vinos similares de regiones similares.

Así es también como se realizan la mayoría de las catas de vino: vinos similares de la misma región vinícola (y tal vez incluso de la misma cosecha) probados uno al lado del otro.

Me encanta probar el vino de esta manera. Y creo que es una de las mejores maneras de aprender sobre el vino de una región vinícola en particular.

Pero, ¿quién dijo que tienes que hacer todo de la misma manera cada vez?

Así que esta semana pensé en probar algo completamente diferente, como solía decir John Cleese en “Monty Python’s Flying Circus”.

Esta semana, pensé que sería divertido probar vinos elaborados con la misma variedad de uva de diferentes regiones, una al lado de la otra, regiones muy diferentes.

¿La uva? Pinot noir, en su mayoría. (Te explico un poco)

¿Las regiones vinícolas? Cinco continentes diferentes: América del Norte, América del Sur, Europa, África y Australia. (Lamentablemente, no pude encontrar ningún vino pinot noir de Asia o la Antártida, aunque estoy seguro de que los hay. Y en el caso de África, la variedad de uva es pinotage, que proviene de la variedad de uva pinot noir).

Y para mantener las cosas justas, los cinco vinos cuestan menos de $ 20 por botella.

Entonces, ¿qué tan diferentes saben los Pinot Noir de los cinco continentes? Vamos a averiguar.

También he incluido una breve historia de Pinot Noir para todos los entusiastas del vino.

Espero que lo disfrutes.

Historia de la uva

La gente ha estado haciendo vino con uvas pinot noir durante cientos de años. De hecho, incluso antes de que el pinot noir se llamara pinot noir, la gente comenzó a hacer vino con esta uva hace unos 2000 años en Borgoña, Francia. Aunque la uva puede haber venido de otro lugar incluso antes de eso, según “Wine Grapes”, de Jancis Robinson, Julia Harding y Jose Vouillamoz. El mismo libro señala que pinot noir comenzó a usarse como nombre en el año 1300. Desde entonces, pinot noir se ha convertido en una de las variedades de uva más queridas del mundo.

Regiones vinícolas

Si alguien está haciendo vino en alguna parte, lo más probable es que esté haciendo vino con pinot noir. Casi todas las regiones vinícolas del mundo tienen un enólogo que intenta hacer vino con uvas pinot noir. Esto es sorprendente porque Pinot Noir puede ser una uva difícil de cultivar. Si hace demasiado frío o demasiado calor, estas uvas de piel fina pueden congelarse o madurar demasiado pronto y marchitarse en la vid. Pero cuando se hacen bien, pueden crear algunos de los vinos tintos más mágicos del mundo.

Algunas de las regiones vinícolas de Pinot Noir más conocidas del mundo incluyen la región francesa de Borgoña, el condado de Sonoma en California, Oregón y Nueva Zelanda. Y si le gusta el champán, muchos de los mejores incluyen uvas pinot noir mezcladas con otras variedades.

América del norte

2019 Rodney Strong Russian River Valley Pinot Noir Condado de Sonoma ($19.99 en Table & Vine en West Springfield)

Las uvas de vino son como esponjas. Absorben los sabores y aromas que les rodean en el suelo y el aire. Es por eso que durante mucho tiempo he sido un gran admirador del Pinot Noir del Russian River Valley de California. Ubicada en el condado de Sonoma, justo al oeste del valle de Napa, cerca del Océano Pacífico, esta parte particular de California produce constantemente Pinot Noir terroso y elegante con un toque de aire marino. Este vino excepcional tiene toques de regaliz rojo y especias nada más salir de la botella. Unos minutos más tarde, estos sabores se vuelven más suaves y ligeros. Lo mejor de todo es que este vino sabe muy bien al día siguiente y al día siguiente. ¡Bien hecho, América del Norte!

Sudamerica

Natura Pinot Noir 2021 ($11.99 en Table & Vine)

Dirígete ahora a Chile para probar este delicioso y delicado pinot noir. Hecho con uvas orgánicas, no estaba seguro si me gustaba este Pinot Noir sudamericano al principio. Parte de eso tuvo que ver con probarlo justo después del estreno descrito anteriormente. El poder del Pinot Noir del condado de Sonoma eclipsó a este Pinot más ligero que el aire. Pero una vez que tuve tiempo de adaptarme a este vino, me encantó su sabor suave, dulce y discreto, que incluye toques de cereza y algodón de azúcar. Al día siguiente, el vino es aún más suave y delicado. Pero no esperes a terminar esta botella. Dos días después de abrirlo por primera vez, todos los sabores sutiles se han evaporado. Pero en general, ¡buen trabajo, Sudamérica!

África

2021 Doolhof Dark Lady Of The Labyrinth Pinotage ($ 16.99 en Table & Vine)

Como expliqué brevemente anteriormente, este vino no es un pinot noir, pero se acerca. En cambio, este poderoso vino de Sudáfrica se elabora con uvas pinotage, que son una combinación de pinot noir y cinsault. Nuevamente, esta no es una comparación de manzanas con manzanas, pero está bastante cerca. Y si te gustan los grandes vinos potentes e intensos, este es para ti. Pedernal y terroso con toques de cereza negra y ciruela, este vino tiene un impacto que dura días después de abrir la botella. ¡Increíble, África!

Australia

2020 Oyster Bay Pinot Noir ($14.99 en Table & Vine)

Ahora embarquémonos rumbo al continente australiano y al país de Nueva Zelanda. Mejor conocido en la elaboración de vinos por sus Sauvignon Blancs, sus Pinot Noirs son exquisitamente hermosos y reflejan el aire fresco del océano de la región de Marlborough, en el extremo norte de la Isla Sur de Nueva Zelanda. Este pinot en particular es brillante y ligero con sabores frutales vibrantes y un final fresco y limpio. Claramente puedes saborear la fruta sin la dulce fruta, si eso tiene sentido. Permítanme agregar que este es otro vino que todavía sabe muy bien después de abrir la botella por primera vez. ¡Es una maravilla de Down Under!

Europa

2021 La Petite Perriere Pinot Noir ($14.99 en Table & Vine)

Ninguna degustación de Pinot Noir trotamundos estaría completa sin una que incluya Europa y, más específicamente, Francia. Este delicioso vino también muestra que Borgoña no es la única región vinícola de Francia que produce un excelente Pinot Noir. Este Pinot aterciopelado proviene del Valle del Loira en el oeste de Borgoña. Comparado con los Pinot Noir de la famosa región de Borgoña, este Pinot suave y terso me recuerda a los de la parte sur de Borgoña, cerca de la región de Beaujolais. Sus sabores son nítidos y limpios e incluyen notas de frambuesas frescas y moras. ¿Qué es lo que no me gusta de este vino europeo o Pinot Noir en general?

¡Salud!

Prensa de vino por ken ross Aparece en Masslive.com todos los lunes y en la sección Weekend del Republicano todos los jueves.