“Pepper X” ahora es oficialmente el pimiento más picantecon un promedio de 2.693.000 unidades térmicas Scoville (SHU).

Es cultivado por Ed Currie, fundador de Compañía de pimienta Puckerbutt (EE.UU.), que también creó el poseedor del récord anterior, el Carolina Reaper, que pesa una media de 1,64 millones de SHU.

Ed reveló Pepper X en un episodio de la exitosa serie de YouTube los calientes.

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La puntuación Scoville de Pepper X fue calculada por la Universidad Winthrop en Carolina del Sur, que realizó pruebas utilizando muestras de los últimos cuatro años. Por contexto, un jalapeño cuesta entre 3.000 y 8.000 SHU.

La escala Scoville se utiliza para medir el picante de los chiles. Se basa en la concentración de capsaicina, que es un componente activo del ají y provoca una sensación de ardor al entrar en contacto con los tejidos humanos.

Una creencia común es que son las semillas del chile las que lo hacen picante. Sin embargo, esto no es cierto ya que la capsaicina se encuentra en la placenta, el tejido que contiene las semillas.

El exterior del Pepper X tiene muchas curvas y crestas, lo que significa que hay más espacio en el interior para que crezca la placenta.

Ed cultivó Pepper X en su granja durante más de 10 años, cruzándolo con algunos de sus pimientos más picantes para aumentar su contenido de capsaicina.

“Cuando empezamos a cruzar, había dos pimientos cuyo sabor me gustaba mucho, pero ninguno de ellos era lo suficientemente picante para mi gusto”, reveló en un comunicado. Vídeo “Nosotros festejamos primero”.

Crear variedades de pimiento completamente nuevas requiere mucha paciencia. Debido a que las plantas de primera generación tienen muchas de las características de sus padres, pueden pasar varios años hasta que surjan los rasgos deseados a través de la reproducción selectiva, y se necesitan alrededor de 10 generaciones para que los híbridos se estabilicen con rasgos predecibles y frutos constantes.

Ed hace más de 100 cruces cada año, con la esperanza de que sólo uno o dos superen el ciclo de desarrollo de 10 años.

“Si obtenemos los rasgos que buscamos, como el alto contenido de capsaicinoides que buscamos, continuaremos cruzándonos. Si no funciona, entonces tendremos que empezar de nuevo, y es un proceso muy, muy largo”, afirmó. CABLE.

Como tal, Ed ya está trabajando en su próximo disco potencial. Con Pepper X ganando el título mundial pimiento más picante Diez años después de que Carolina Reaper lo hiciera, ¿pasará otra década antes de que Pepper X sea destronado?

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