casa de picoteo, el pop-up de pollo frito que una vez tuvo una lista de espera de poco menos de 10,000 personas, abrirá su hogar permanente en 244 Flatbush Avenue, esquina con Saint Marks Avenue, el 9 de septiembre. El restaurante Park Slope es el primero de Eric Huang, un chef taiwanés estadounidense que se inició en Eleven Madison Park antes de lanzar el negocio en el restaurante de su familia en Fresh Meadows durante la pandemia. “Un poco como el osodice, asintiendo al exitoso programa de televisión de Hulu que se parece sospechosamente a su propia vida. Dirige la tienda emergente con Maya Ferrante, exchef de Gramercy Tavern, con una estrella Michelin, donde la pareja se conoció en 2015, y uno de los primeros clientes de Pecking House.

Huang y Ferrante abren el restaurante de Brooklyn después de una carrera emergente de dos años que los llevó a través de tres distritos, cuatro restaurantes y las profundidades de un salón de comidas del Lower East Side. Los clientes aprendieron a hacer fila temprano, lo que sugiere que el apetito de esta ciudad por el pollo frito sazonado con granos de pimienta de Sichuan, chiles de Tianjin, azúcar y glutamato monosódico recién comienza. “Es algo que en realidad nunca antes había existido”, dice Huang, una respuesta que ofreció en varias entrevistas en los últimos dos años. Disecciona ruidosamente un pollo entero en nueve partes en el fondo de nuestra llamada. Unos minutos después, lo interrumpe uno que empieza a chisporrotear en la freidora. Tal vez eso es todo. Ahora, este pollo habla principalmente por sí mismo.

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Pecking House está abierto de miércoles a domingo de 5 p. m. a 10 p. m. El restaurante abrirá pronto para el desayuno y el almuerzo, con servicio diario a continuación.