La última contribución del Chef Jonathon Stranger al panorama gastronómico de 405, Bar y Cantina El Coyoteabre hoy en el barrio bretón.
Stranger se basa en una lista de talentos culinarios que incluye a Carlos Martínez, Mitchell Dunzy y al reciente campeón culinario de la Asociación de Restaurantes de Oklahoma, Ricky George.
El menú de Nuevo México está inspirado en la familia de Stranger (su padre nació y creció en Santa Fe).
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Ocupando el espacio de escopeta más al oeste en 925 W Britton Rd. en el lado norte de Britton Road, justo antes de las vías del tren de Western Ave., cuenta con estacionamiento espacioso y un hermoso patio estilo adobe en la parte trasera.
En el interior, los asientos se dividen en la parte delantera y trasera, principalmente en el lado este del edificio, con la cocina en el medio. El comedor trasero se enfrenta a la barra de ladrillo, madera y azulejos, que está adornada con pimientos ristras. El espacio evoca un oasis en el desierto.
Los chiles son el corazón de la cocina de Nuevo México, verduras asadas y rojas secas, y el menú lo refleja.
El chile rojo se encuentra en la carne de cerdo adovada, las puntas de las costillas y la quesadilla. Probé un taco de cerdo adovada, que hizo un gran trabajo al expresar la promesa picante y compleja del chile rojo. Con ganas de probar el chuletón adovado
El chile verde es el más popular de los dos y se puede encontrar en nachos de pollo, pollo verde y hamburguesa doble con queso y chile verde.
El chile rojo, el chile verde o una combinación (llamada “Navidad”) sofocan las enchiladas apiladas, el burrito de entrada, el chile relleno y las sopapillas rellenas vegetarianas. He probado las enchiladas apiladas (¡cubiertas con huevos fritos!) y el chile relleno, y no puedo esperar por más.
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También probé un trío de guacamole, queso y salsa picante y una canasta de sopapillas saladas.
Así es, sabrosas sopapillas. al igual que La Tertulia en Tulsa, El Coyote guarda las tortillas de harina y recurre a las sopapillas que parecen tacos indios en miniatura que puedes usar para mojar y servir. Mi amigo Michael Kimball, originario de Albuquerque, creía que las sabrosas sopapillas podían venderse hoy en su ciudad natal.
El taco elegido por el chef fue el de pato confitado. Si vuelve en cualquier momento, pídelo inmediatamente.
Terminamos con un helado de sopapilla, que era exactamente como sonaba. Si lamentaste la pérdida de dejar El Chino Toro específicamente por la pérdida del bol de churro con helado de caramelo salado, el helado de sopapilla te quitará el escozor gracias a una bola de helado de vainilla rociada con caramelo y de chocolate con un pizca de pistacho.
Mi grupo de cuatro se reunió para almorzar, así que tendremos que volver para probar las margaritas y los cócteles especiales en la terraza. Una vez terminado, tendremos más fotos e impresiones para compartir, así como una entrevista con los chefs detrás del menú. También estoy ansioso por probar algunos de los artículos de brunch como el filete de chilaquiles de Ernie.
El Coyote está abierto todos los días de 11 a 14 horas y de 16 a 2 horas.
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