Nota del editor: Esto es parte de la serie The Know, Staff Favourites. Cada semana, daremos nuestra opinión sobre lo mejor que Colorado tiene para ofrecer en lo que respecta a restaurantes, compras, entretenimiento, actividades al aire libre y más. (También te mostraremos algunas gemas ocultas).

No estaba vivo en la década de 1940. Pero cada vez que veo “El padrino”, siempre siento nostalgia por un tiempo y un lugar que nunca conocí. Lo mismo podría decirse de Gray’s Coors Tavern. No he crecido ni vivido en Pueblo en una década, pero entrar en esta parte viva de la historia me hace sentir como si hubiera vivido.

A qué hora ? Tal vez todos ellos. Gray’s Coors Tavern, en 515 W. 4th St. en Pueblo, es una parada obligada para cualquiera que desee deleitarse con una parte del pasado de Colorado.

Las imágenes en las paredes datan de varias generaciones y cuentan cómo Gray’s comenzó su vida como Johnnie’s Coors Tavern en 1934, un año después de que terminó la Prohibición. Aunque las leyes de licores de Colorado en ese momento prohibían en su mayor parte que las cervecerías operaran sus propios bares, un vestigio de los días sin ley antes de la Prohibición cuando esto había sido la norma, algunas historias verbales (y escritas) de Gray’s dicen que Adolph Coors estaba trabajando con un algunos de sus distribuidores y otros empresarios de todo el estado pusieron el nombre de la familia sobre las puertas de algunas berlinas.

En Pueblo, ese hombre de negocios era Johnnie Greco, quien dirigió Johnnie’s Coors Tavern durante los siguientes 50 años, convirtiéndolo en el lugar favorito de los lugareños. En 1983, Greco se lo vendió a Don Gray y su tío, Gary Gray, quienes mantuvieron las cosas casi exactamente como estaban, excepto por un ligero cambio de nombre.

Lo que significa que la cerveza Coors, y mucha Coors, es lo que vas a encontrar allí. La mejor forma de pedir una: en una goleta helada, algo digno del auténtico rey de las cervezas.

Siéntese en la barra larga o en una de las cabinas divididas, y los menús de plástico grueso mostrarán el resto de sus opciones, en su mayoría hamburguesas y sándwiches, incluidas las famosas salchichas y pimientos de Pueblo. Pero para la mayoría de los comensales, solo hay una opción correcta: el Slopper, una hamburguesa doble con queso de cara abierta cubierta con chile verde (cultivado en Pueblo), en un tazón con una cuchara.

El Slopper tiene algunas historias de origen diferentes, pero muy pocas personas dirían que se creó en otro lugar que no sea Gray’s en algún momento de la década de 1950. Hoy en día, puedes encontrar Sloppers en una variedad de restaurantes de Pueblo. y es posiblemente (o debería designarse oficialmente como) el plato estrella de Colorado.