Un nuevo y reluciente remolque de comida llegó al patio delantero de Cervecería Dillinger una mañana sorprendentemente lluviosa en Tucson la semana pasada. “The Blacktop Grill” estaba escrito en su panel lateral. A pesar del clima, Eric Sipe y Gabe Ceniceros asumió la tarea de convertir la sala de estar en un comedor con una determinación alegre.

Sipe y Ceniceros han trabajado juntos desde 2016, cuando Dillinger Brewing Company de Sipe abrió su bar original en Oracle Road. Ceniceros es dueño y opera The Blacktop Grill, un camión de comida que a menudo servía a los hambrientos clientes de la cervecería.

En las próximas semanas, estos dos amigos y colaboradores comerciales unirán sus fuerzas para presentar el nuevo food truck (y el nuevo menú) del Blacktop Grill en la terraza del El espacio de Dillinger Brewing Company en la esquina de 9th Street y 4th Avenue.

Este sabroso desarrollo marcará la primera vez que Dillinger Brewing Company podrá ofrecer a sus clientes una opción gastronómica coherente en el lugar. Anteriormente, la cervecería ofrecía una pequeña selección de refrigerios y solo podía reservar camiones de comida para eventos especiales debido a las limitaciones de estacionamiento en la calle. Sipe sabía que tendría que encontrar una mejor opción para mantener a los clientes llenos mientras saboreaban sus cervezas, o arriesgarse a que los invitados se fueran temprano en busca de comida. No le tomó mucho llegar a Ceniceros con su concepto de un camión de comida permanente en el lugar. “Quería a alguien que ya conocía y en quien confiaba y con quien disfrutaba trabajar”, explicó Sipe. “La comida de Blacktop Grill es excelente y Gabe es increíble, así que fue fácil”.

Ceniceros no dudó en firmar. “Estoy agradecido de que a la gente le guste nuestra comida y se sienta muy afortunado de que hayamos llegado a este punto que la mayoría de los restaurantes no ven”, dijo. “Me da confianza”.

Gabe Ceniceros de Blacktop Grill

Sipe recuerda el afán de Ceniceros por seguir adelante con el proyecto. “Me acerqué a Gabe y en unos cinco minutos dijo que sí. Al final de la semana estaba poniendo un depósito en un camión nuevo”.

Parte de una tendencia de Tucson

Este modelo de negocio colaborativo no es completamente nuevo en Tucson. Las cervecerías y los bares de cerveza han reservado durante mucho tiempo camiones de comida móviles para atender a sus clientes. Sin embargo, ha habido un cambio en los últimos años hacia pequeñas cocinas establecidas de forma más permanente, muchas de ellas antiguas camiones de comida, que aparecen junto a los bares locales populares.

Cinco días a la semana, puede pedir una pizza de Anello para ser disfrutado al otro lado del callejón en Cervecería de dientes torcidosy cena de sustancia estaba estacionado afuera Cervecería MotoSonora desde hace unos años. Compañía cervecera de las tierras fronterizas establecido pellizcos Carrito de comida mexicana como parte permanente de su cervecería hace varios años, para deleite de sus clientes. La más reciente y fructífera colaboración de esta naturaleza se forjó entre chao abajo pizza y Tienda de lúpulo de Tucsonquienes ahora comparten el espacio del patio en Metal Arts Village en Dodge Boulevard. Ciao Down abrió allí el pasado mes de octubrey ambas empresas han visto enormes efectos positivos en las ventas y la satisfacción del cliente gracias a esta nueva asociación.

Ceniceros y Sipe confían en que tienen la experiencia, el apoyo de la comunidad y la perspicacia comercial para ser el próximo dúo dinámico en la ciudad. “Estas relaciones entre las cervecerías y los camiones de comida han existido durante mucho tiempo, y la gente está empezando a ver los beneficios de hacer esto de manera más permanente”, dijo Ceniceros. “Honestamente, creo que esto llevará nuestro negocio a otro nivel”, reiteró Sipe. “Es una cuestión de sinergia. A la gente le gusta comer mientras bebe cerveza.

Nuevos elementos del menú

La cocina del patio servirá un menú más extenso que el pequeño carrito de comida móvil de Blacktop Grill. Ceniceros agrega algunos de los artículos más populares de El establecimiento físico de Blacktop Grill en Thornydale Road por las quesadillas gourmet y los hot dogs gigantes de carne que ocupaban el carrito de comida móvil en los bares y cervecerías de la ciudad.

“Una cosa que ha estado volando de los estantes son nuestros nachos, por lo que estamos agregando chile verde y nachos de elote a nuestro menú en el centro”, dijo Ceniceros. También puede esperar encontrar un nuevo hot dog con jalapeño popper, así como opciones probadas y verdaderas como Fancy Spinach and Feta Cheese Quesadilla. “Soy un chico de Texas Quesadilla”, dijo Sipe, refiriéndose a la quesadilla de Blacktop Grill rellena con queso asadero derretido, maíz tostado y chiles verdes, y cubierta con queso cotija y especias Sriracha.

La parrilla asfaltada

Cualquier comida servida por Ceniceros y su equipo se combinará perfectamente con una cerveza fresca y fría de Dillinger Brewing Company. Serrano Seduction, una American Wheat Ale con chiles, es una adición picante a cualquier plato. A Ceniceros le gusta que sus cervezas sean “agradables, ligeras y fáciles de tragar”, y Shift Beer Blonde definitivamente cumple esos requisitos.

Detalles importantes

Ceniceros y Sipe planean abrir “suavemente” la cocina del patio a finales de esta semana, con una gran inauguración oficial programada para el lunes 16 de enero. Mientras la operación recoge las patas de mar, Ceniceros planea operar el remolque él mismo. “Cada vez que empiezo algo nuevo, tengo que hacerlo yo mismo”, dijo. “Siempre hay problemas que resolver”.

Dillinger Brewing Company también acomodará horas de operación extendidas, que se han implementado para acomodar a los clientes de Blacktop Grill a la hora del almuerzo.

Eric Sipe de Dillinger Brewing Company

Los fanáticos de la terraza de la brasserie estarán encantados de saber que solo se ha sacrificado un asiento de cliente para instalar el remolque en su nuevo hogar permanente. “Lo cual es genial porque en un día típico en esta época del año hace sol y todos quieren estar afuera”, dijo Sipe.

Beber cerveza con una comida es un maridaje culinario clásico, una obviedad tanto para los amantes de la cerveza artesanal como para los amantes de la comida. Sin embargo, la unión de dos conocidas empresas de Tucson, cada una excelente por derecho propio, ofrece una grandeza de sabor más allá de la suma de sus contribuciones individuales.

La colaboración entre Blacktop Grill y Dillinger Brewing Company nació de forma rápida y natural como las mejores amistades. Ceniceros resumió bien el binomio fortuito:

“Este plan fue inesperado, pero ¿cómo puedes decirle que no a Dillinger y Four?mi ¿Calle?”

Dillinger Brewing Company está ubicada en 402 E. Ninth St. Su nuevo horario de atención será de lunes a jueves de 12 a 21 h, viernes y sábado de 12 a 22 h y domingo de 12 a 19 h. Horario de apertura de la cervecería. Para obtener más información, siga los dos Cervecería Dillinger y Blacktop Grill en Facebook.