Si decides desafiarte a ti mismo y hacer chili rellenos en casa, abróchate el cinturón, porque hay una serie de pasos a seguir. Clase maestra explica que primero, su los pimientos se deben asar. Una vez ampolladas, cúbrelas con una toalla o una envoltura de plástico para que se vaporicen, ya que tendrás que quitarles la piel. Luego, parte los chiles y rellénalos con un buen queso derretido como Oaxaca o cheddar. Alternativamente, puedes rellenarlos con carne, arroz, frutas secas o una mezcla de estos. Si va a ser auténtico, también necesitará tomarse el tiempo para hacer una red Sauce Servir.
En un bol, bate unas claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Bata por separado las yemas de huevo con un poco de harina, luego dóblelas suavemente con las claras de huevo hasta que se mezclen. Ahora querrás cubrir tus pimientos rellenos con un poco de harina. Para cocinar, caliente el aceite a temperatura de freír. Sumerja los pimientos enharinados en la mezcla de huevo y colóquelos suavemente en el aceite caliente hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltee y fría el otro lado. Escurra los chiles en una toalla de papel y sirva con su salsa roja.
¿Suena complicado? Esta es la principal ventaja de pedir chiles rellenos en un restaurante. Iniciado dice que realmente no hay una manera fácil de hacerlos y si un restaurante los tiene en su menú, están ofreciendo autenticidad. Además, son muchos platos que no tendrás que limpiar.
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