Ya sea que haya regresado a la oficina por un tiempo o simplemente esté volviendo a la vida cotidiana, una cosa es segura: los almuerzos en la oficina pueden volverse aburridos rápidamente. Los sándwiches y las sobras de la noche anterior siguen llegando, y aunque los restaurantes cercanos ofrecen un respiro bienvenido, es posible que no sean la mejor opción para su billetera, o su cintura, en tiempos normales.

Varios chefs locales han venido al rescate para llevar su almuerzo para llevar de bla a “ta-da”. Además de ser excepcionalmente sabrosas, estas recetas son fáciles de preparar y tienen un sabor saludable.

Cuenco de cereales del chef Patrick Tanyang Beeliner

Que necesitarás

• 1/2 taza de farro crudo
• 1/2 taza de quinua cruda
• Aceite de oliva
• ras el hanout
• Repollo verde, rallado
• Tomates cherry o uva, en rodajas
• uvas doradas
• Nueces tostadas
• Cilantro fresco
• Aderezo para ensaladas, como tzatziki o aderezo para ensaladas

Cómo hacerlo

1. Precalentar el horno a 350 grados. Cocine el farro y la quinoa según las instrucciones del paquete.
2. Deja enfriar el farro y la quinoa. Mezcle con aceite de oliva, luego extiéndalo en una bandeja para hornear. Sazone generosamente con ras el hanout. (Si no tiene esta mezcla de especias marroquíes, sustitúyala con una mezcla de canela, sal y pimentón).
3. Hornee los frijoles durante 15 a 20 minutos, o hasta que comiencen a tomar un poco de color. Sacar del horno y dejar enfriar.
4. Adorne los granos con la cantidad deseada de repollo verde rallado, tomates, pasas doradas, nueces tostadas y cilantro fresco.
5. Vierta la cantidad deseada de aderezo sobre la parte superior del tazón de frijoles.

Consejos de embalaje

El chef Patrick Tanyag dice que una vez preparado, este plato viaja bien en un recipiente tapado sin necesidad de refrigeración prolongada.

Albóndigas a la parrilla (menos) y wrap de lechuga por el chef ejecutivo Francecil Ponte de La casa social del comentario.

Que necesitarás

• 1 libra de sustituto de carne a base de plantas
• 1 chalote pequeño
• 3 cucharadas de salsa de pescado, divididas
• Pimienta negra al gusto
• 2-3 cucharadas de aceite de canola
• 4 onzas de fideos de arroz crudos
• 1 pepino
• 1 rábano
• 1 zanahoria
• 1 1/2 taza de vinagre de arroz
• 1 taza más 2 cucharaditas de azúcar, divididas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de hojuelas de chile
• 2 cucharadas de jugo de lima
• 1 diente de ajo, rallado
• 1 a 2 chiles tailandeses
• Hojas de lechuga gema
• albahaca tailandesa
• menta

Cómo hacerlo

Para las albóndigas (menos): Combine el sustituto de carne a base de plantas, la chalota, 1 cucharada de salsa de pescado y pimienta negra. Enrolle en bolas. Cepille ligeramente la parte superior de las albóndigas (menos) con aceite. Ase a la parrilla a 350 grados, cocine 4 minutos por cada lado.

Para los fideos: Trae una olla de agua a hervir. Coloque los fideos de arroz en agua, luego retire la sartén del fuego; Remoje los fideos durante 10 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.

Para las verduras en escabeche: Rebane la cantidad deseada de pepino, rábano y zanahoria, y coloque las verduras en rodajas en un recipiente resistente al calor. Combine el vinagre de arroz, 1 taza de agua, 1 taza de azúcar, hojas de laurel y 1 cucharada de hojuelas de chile en una cacerola. Llevar a ebullición y verter sobre las verduras. Deje reposar 10 minutos; drenar.

Para la salsa: Mezcle 2 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharaditas de azúcar, ajo y chiles tailandeses. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.

Rellene las hojas de lechuga con fideos, albóndigas, verduras en escabeche, albahaca tailandesa, menta y un chorrito de salsa.

Consejos de embalaje

Envuelva las albóndigas (menos) por separado para recalentar, si lo desea, en la oficina. Luego, envuelve los rollitos de lechuga prefabricados, sin salsa, en un segundo recipiente. Finalmente, guarde la salsa en un recipiente más pequeño o en una botella exprimible.

Ensalada de salmón con lentejas y espinacas del chef Christophe Poteaux de Bastilla

Que necesitarás

• 4 onzas de filete de salmón
• 1/4 a 1/3 taza de lentejas verdes, sin cocer
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• espinacas tiernas
• Zanahorias ralladas o en juliana
• Tocino crujiente (opcional)
• Hierbas, como cebollino o perejil.

Cómo hacerlo

1. Cocine el salmón según sus preferencias.
2. Cocina las lentejas verdes según las instrucciones del paquete.
3. Combine el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon y el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto.
4. Mezcle las espinacas tiernas, las lentejas cocidas, las zanahorias, el tocino crujiente (si se usa) y el aderezo para completar la ensalada.
5. Servir con salmón. Adorne con hierbas, si lo desea.

Consejos de embalaje

El chef Christophe Poteaux sugiere empacar el salmón, la ensalada y el aderezo en recipientes separados y luego servirlos en la oficina.

Esta historia apareció originalmente en nuestra edición de febrero. Para más historias como esta, suscribir en la revista Virginia del Norte.