21 de marzo de 2023

Un restaurante mexicano de operadores de camiones de comida de Canton reemplazó al restaurante mexicano que cerró a principios de este año en South Minnesota Avenue.

El restaurante de tacos mexicanos Los Arcos abrió en 1200 S. Minnesota Ave. Los dueños, Samuel Espinoza y su tío Ponciano Espinoza, trabajaban en el ex Abelardo’s Mexican Fresh. La cadena con sede en Omaha abrió el restaurante Sioux Falls hace cuatro años.

Aunque gran parte del menú es similar, “es diferente de lo que teníamos en Abelardo”, dijo Espinoza. “Tenemos más libertad para lo que vamos a sumar. Puede haber cosas que no puedas encontrar en la ciudad.

Esto incluye gorditas y pupusas, que son variedades de pan plano rellenos de carne y frijoles.

Los clientes encontrarán tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, chiles rellenos, tamales y más, dijo Espinoza.

Ponciano Espinoza es del centro de México y ha vivido en Estados Unidos durante 35 años o más, dijo su sobrino nacido en California. Ponciano comenzó a administrar Abelardo’s en Sioux Falls menos de un año después de su apertura, y Samuel se mudó aquí para ayudar.

Los dos lanzaron un camión de comida el año pasado en Guangzhou, donde viven, y lo operan durante todo el año. Contrataron a un gerente general, Miguel Madrueno, ya su esposa, Liz Mendoza, para administrar el restaurante.

Los clientes piden en el mostrador y hay una zona de estar con mesas y reservados. También tiene un drive-thru.

Los Arcos, que se traduce como The Arches, abre a las 8 a. m. todos los días y sirve burritos, huevos rancheros, chilaquiles y más. Cierra a las 23:00 de domingo a jueves y a la 1:00 los viernes y sábados por la noche.

“Podríamos cambiarlo eventualmente, pero así es como vamos a empezar”, dijo Espinoza.