ROCKFORD, Ill. (WTVO) – No es su paladar: la salsa picante de Chipotle resulta chisporrotear, según el el periodico de Wall Street.

No contento con confiar en los informes de “CALIENTES interiores” Y “MUCHO más cálido“salsa que de costumbre, la buena gente del Journal envió muestras de restaurantes Chipotle en 3 estados diferentes a un laboratorio en Nuevo México para analizar la calificación Scoville de salsa.

La escala Scoville es una medida del picante o picor de los pimientos, en un rango de Suave (100-2500) Medio (2500-30 000) Picante (30 000-100 000).

En la prueba del WSJ, Southwest Bio-Labs encontró que la salsa de chile rojo con tomatillo y chipotle osciló entre 2730 y 3420 unidades Scoville.

Chipotle dijo que se sorprendió cuando los clientes comenzaron a quejarse de la salsa más picante el otoño pasado y dijo que la cadena no ha cambiado su receta de salsa. Chipotle usa chile dárbol para su salsa Tomatillo Red Chile, que oscila entre 15,000 y 30,000 unidades Scoville. (Sin embargo, cuando se mezcla con otros ingredientes, pierde mucho de su fuerza).

En cambio, encontraron que el culpable eran los chiles de partes de la India, que pueden haber sido afectados por el clima y las tormentas.

“Pensamos, mira, esto definitivamente parece ser un poco más picante”, según la vicepresidenta de desarrollo culinario y de menús de Chipotle, Nevielle Panthaky.

Mientras que algunos clientes se han quejado, otros afirman que les gusta la salsa más picante.

Dado que la salsa ahora ofrece más calor abrasador para la boca, la compañía ha comenzado a etiquetar explícitamente sus opciones como suave, mediana o picante.