Este plato caliente y picante está lleno de sabor y comida reconfortante. Las especias de este plato no solo son sabrosas, sino que también están repletas de fitoquímicos y antioxidantes. Es un plato perfectamente saludable que se puede preparar para la cena o el almuerzo.

Ingredientes

Para la salsa verde:

3 tazas de caldo de pollo orgánico bajo en sodio
16 tomatillos pequeños, pelados
2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados a la mitad
3 dientes de ajo, pelados
1 cebolla blanca grande, picada
1 manojo de cilantro (alrededor de 3 onzas)
1 cucharadita de comino molido
Jugo de 2 limas
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Para el pollo:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 (5 onzas) de pechugas de pollo orgánicas deshuesadas y sin piel
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

Para hacer la salsa verde:

1. Caliente el caldo en una cacerola mediana a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los tomatillos, los jalapeños y los dientes de ajo. Cocine a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 6 minutos.
2. Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora. Comience a mezclar a baja velocidad. Mientras la licuadora está funcionando, agregue la cebolla, el cilantro, el comino, el jugo de limón, la sal y la pimienta al comedero. Continúe mezclando hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Poner a un lado.

Para hacer el pollo:

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone generosamente las pechugas de pollo con sal y pimienta negra y agréguelas a la sartén caliente. Cocine hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado.
2. Reduzca el fuego a bajo y agregue la salsa verde mixta. Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno, de 20 a 25 minutos.
3. Transferir el pollo a un plato. Usando dos tenedores, desmenuce la carne. Regrese el pollo a la sartén, mezcle con la salsa y sirva de inmediato.

Nota: cualquier pollo sobrante se puede refrigerar hasta por 3 días en un recipiente hermético.

Información nutricional

Hace 4 porciones

Nutrición por porción:

calorías 272
Grasa 11g
2 g de grasa saturada
Colesterol 73mg
fibra 3g
30 g de proteína
Carbohidratos 12g
Sodio 188mg