“Sabe como un waffle clásico, pero más sustancioso”, dice el actor, quien presenta esta receta en su nuevo libro de cocina. la cantina de trejo
Danny Trejo eleva la temperatura en el desayuno.
Sus waffles de jarabe de arce con chile y mezcal saben “como un waffle clásico para la cena pero más sustanciosos, gracias a la harina de maíz y el chile ancho, que elevan el picante en el jarabe dulce”, dice el actor, quien incluye esta receta en su nuevo libro de cocina. la cantina de trejo.
Similar a su primer título, el último libro de cocina de Trejo se inspira en su restaurantes mexicanos rapidos y casuales Los tacos de Trejo en Los Ángeles. Pero la nueva iteración se enfoca menos en los tacos y más en otras comidas y bebidas mexicanas, como este “gran desayuno de fin de semana”.
“La fruta lo hace sentir un poco saludable y la crema batida lo hace sentir como una fiesta”, dice.
La receta también es versátil. “Si tienes antojo de gofres para la cena, haz una versión salada”, sugiere Trejo. “Cubra los waffles con un huevo frito, aguacate en rodajas y tocino desmenuzado, y espolvoree con Tajín”.
Waffles de harina de maíz con jarabe de arce y chile con mezcal de Danny Trejo
¾ taza de harina para todo uso
¾ taza de harina de maíz
1 cucharada. Azúcar granulada
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita levadura química
¼ de cucharadita sal kosher
¼ de cucharadita canela molida
1¼ taza de suero de leche
2 huevos grandes
¼ taza de mantequilla salada, derretida, cantidad dividida
1 taza de jarabe de arce puro
2 cucharadas. (1 onza) de mezcal (opcional)
¼ de cucharadita pimentón ahumado
¼ de cucharadita chile ancho en polvo
¼ de cucharadita pimienta de cayena
10 fresas, peladas y cortadas en cuartos
2 plátanos, cortados en rodajas de ½ pulgada de grosor
Crema batida, para servir
1. Batir la harina, la harina de maíz, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón grande. En otro tazón mediano, mezcle el suero de leche, los huevos y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y bata hasta que quede suave. Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
2. Combine el jarabe de arce, el mezcal y las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que hierva para cocinar el alcohol. Reducir a medio-bajo; agregue el pimentón ahumado, el polvo ancho y la pimienta de cayena para combinar. Retire el almíbar del fuego.
3. Precalentar el horno a 250°. Precalienta la waflera a fuego medio alto. Hornee los gofres en lotes de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera los waffles cocidos a una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras se cocinan los waffles restantes. Sirva inmediatamente rociado con jarabe de mezcal y adornado con fresas, plátanos y crema batida.
Sirve: 4
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
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