Cuando hace frío afuera, me encanta preparar mucho chili para mantener a mi familia calentita adentro. Aunque suelo hacer un tomate tradicional-variedad basada, Estoy remezclando mi favorito, con un chili de pollo verde mediano con salsa verde. La salsa verde se diferencia de la salsa tradicional porque se hace con tomatillos en lugar de tomates rojos. tomates pequeñosLos s son generalmente más firmes y de un tono verde brillante y vibrante cuando están maduros. ¡Y no podemos hablar de chili sin mencionar los frijoles! Agrego una lata de frijoles rojos oscuros con una lata de frijoles cannellini blancos, pero puedes cambiar cualquier frijol que tengas a mano por un plato abundante y fibroso. La preparación es muy sencilla, se cocina fácilmente, se congela perfectamente y seguramente complacerá a su equipo.
- Tiempo de preparación
- Tiempo Total
Esta receta hace alrededor de 12 tazas
- • 2 a 3 tazas de calabaza cortada en cubitos, cortada en trozos de ½ pulgada o más pequeños*
- • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada (~½ taza)
- • 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
- • ½ a 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado (~1½ cucharadas)
- • 1 frasco (16 onzas) de salsa verde
- • 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
- • 2 cucharaditas de comino molido
- • 1 cucharadita de orégano seco
- • ½ cucharadita de ajo en polvo
- • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- • 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- • 1 caja (15 onzas) de frijoles colorados oscuros, enjuagados y escurridos
- • 1 caja (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- • 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas, parte verde y blanca
- • 1 taza de cilantro o perejil picado grueso
- • Guarnición opcional: yogur griego, crema agria ligera, queso cheddar rallado, cebolla roja en rodajas finas, aguacate picado
*Si está comenzando con una calabaza moscada entera, debe pesar alrededor de 1½ a 2 libras sin cortar, incluidas la piel y las semillas.
Combine la calabaza, la cebolla, el pimiento, el jalapeño, la salsa y el caldo en el recipiente de su olla de cocción lenta. Dale un empujón.
Agregue comino, orégano, ajo en polvo, pimienta negra y revuelva nuevamente para combinar bien. Coloque las pechugas de pollo encima y sumérjalas para que queden completamente cubiertas. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas.
30 minutos antes del final, retire el pollo a un plato y reserve. Agregue los frijoles, vuelva a colocar la tapa. Deje que los frijoles hiervan a fuego lento en la salsa mientras desmenuza el pollo.
Para desmenuzar el pollo: Con 2 tenedores, desmenuzar todas las pechugas de pollo y devolverlas a la olla. Para tener más espacio en el plato, puede volver a colocar cada pechuga desmenuzada en la olla de cocción lenta cuando la termine. Revuelve bien el contenido, permitiendo que el pollo absorba todo el delicioso líquido y asegúrate de que todo esté bien mezclado. Vuelva a colocar la tapa en la olla de cocción lenta y deje que continúe cocinando hasta que se acabe el tiempo. Justo antes de servir, agregue la cebolla verde y el cilantro.
Sirva con yogur griego opcional, crema agria ligera, queso cheddar rallado, aguacate y cebolla roja en rodajas.
Nutrición proporcionada por 1 taza.
¡Prueba este chili ahumado de frijoles blancos de invierno!
“Practicante de la cultura pop de toda la vida. Creador. Experto en zombis. Especialista en viajes en general. Friki de la televisión”.
