No hay añadas fáciles -y esto fue particularmente cierto en Chile este año. La sequía generalizada que afecta al país desde hace varios años -y las previsiones de un verano seco y caluroso- indicaban que 2023 sería un año difícil.

Pero a mediados de enero, la situación se deterioró dramáticamente, con fuegos voraces en Maule, Ñuble, Itata y Bío Bío, donde se han arrasado más de 50.000 ha de bosques. El incendio se llevó pueblos, viñedos, bodegas y al menos 24 vidas humanas a su paso. Una tragedia.

La evaluación final estima que 600 pequeños viticultores se vieron afectados, con pérdidas de aproximadamente 470ha de vid. La mayoría de estos viñedos tenían siglos de antigüedad y formaban parte insustituible del patrimonio vitivinícola ancestral de Chile.

Mientras tanto, lo que quedó en pie fue invadido por el humo y la ceniza. Hoy en día, los productores están evaluando el efecto del sabor ahumado en los vinos que han elaborado. También miran hacia el futuro, con la esperanza de preservar las tradiciones vitivinícolas de una región con cinco siglos de historia.

Récord de olas de calor

Las altas temperaturas del verano hicieron de 2023 una de las añadas más calurosas de los últimos 70 años. Esto significó que los equipos de viñedos tuvieron que trabajar muy duro para determinar el momento adecuado para cosechar las uvas. Sin embargo, más allá de los datos duros y las lecturas de las estaciones meteorológicas, esta cosecha resulta tener más matices de lo esperado, ya que cada valle se comporta de manera diferente.

“Nunca había visto tantas variaciones en un mismo año. Los viñedos de la costa tuvieron un año bastante diferente a los de los Andes y los Valle Centralque están lejos del mar”, dijo Marcelo Papa, enólogo y director técnico de Concha y Toro.

‘Mientras en Limarí tuvimos menos grados-día y muchas nubes, en Maipo experimentamos temperaturas más altas durante períodos prolongados y la cosecha tuvo que adelantarse 10 días”, agregó.

Pero es mejor empezar por el principio, y Héctor Rojas, ingeniero agrónomo en Tabalí, es de gran ayuda para ello. “El invierno de 2022 fue particularmente frío con más precipitaciones, hasta 140 mm en Limari -el promedio es entre 60 y 80 mm- y 380 mm en Maipo”, explicó.

“Luego tuvimos una primavera fría que ralentizó notablemente parte del desarrollo fenológico, así como un vigoroso crecimiento de las hojas gracias a la humedad de los suelos tras el lluvioso invierno. Pero, de repente, desde finales de diciembre y durante todo el mes de enero, se produce un aumento sostenido de las temperaturas que saca a las plantas de su letargo y acelera rápidamente la maduración. Fue un año que te mantuvo alerta.

Ventanas de cosecha reducidas

Debido a las cálidas temperaturas del verano, las ventanas de cosecha se han reducido. Algunas variedades estaban madurando al mismo tiempo, mientras que esto suele ocurrir con semanas de diferencia. Por supuesto, esto presentó un desafío logístico y la buena coordinación entre los equipos en el campo y en la bodega fue crucial.

Viviana Navarrete, enóloga jefe de Viña Leyda, explicó: “En el Valle de Leyda, la cosecha comenzó lentamente, con un retraso de 12 a 14 días con respecto a la temporada 2022. Fue difícil llevar la uva para acumular suficientes Brix. La acumulación de azúcar en la uva fue lenta, acompañada de una fuerte acidez que se mantuvo hasta el final.

‘EL Sauvignon blanco madurado tarde. Había una ventana muy corta, por lo que tuvimos que actuar rápido en los últimos días de marzo cuando las temperaturas eran altas y la curva de acumulación de Brix se aceleró”, continuó. “Hubo una falta de lluvia, pero los desafíos en el viñedo se mantuvieron ya que teníamos mucha humedad, lo que provocó un brote de mildiu polvoriento a principios de la temporada y luego brotes aislados de Botrytis cinerea”.

Cada productor parece tener su propio relato de cómo ha ido la temporada y sus resultados finales. Pero todos coinciden en que fue un año caluroso en el que las cosechas comenzaron y terminaron hasta tres semanas antes de lo normal en los valles interiores. A finales de abril, la mayoría de los viticultores habían llevado sus uvas a la bodega y había comenzado la fermentación.

Selección de uvas en Viña Morandé durante la cosecha 2023

Sentencias finales

Dans les Andes de Cachapoal, Gabriel Mustakis, vigneron en chef de Viña San Pedro et du groupe viticole VSPT, a déclaré : « Bien que nous nous attendions à ce que les raisins et les vins soient affectés par les températures élevées, nous avons été très agradablemente sorprendido. Pudimos madurar naturalmente las uvas temprano, lo que nos permitió cosechar antes, lo que resultó en un buen equilibrio, alcohol suave, buena acidez y taninos elegantes y vibrantes. En general ha sido una vendimia muy variada, interesante y atractiva.

François Baettig, enólogo de Errazuriz, compartió su veredicto final. “A nivel nacional estamos viendo menores rendimientos por las heladas en casablanca y pérdida de frutos por deshidratación en las zonas más cálidas, así como incendios forestales en Itata y Bío Bío. En lo que a nosotros respecta, tuvimos una cosecha bastante temprana con buen volumen y buena calidad”, dijo. Algunas cifras muestran que la cosecha de 2023 tuvo rendimientos un 15% por debajo del promedio.

Aurelio Montes de Viña Montes, por su parte, compartió sus predicciones sobre el tipo de vinos que podemos esperar del 2023. “Este año ha sido bastante único ya que los tintos han mostrado un excelente color pero también son muy dulces. El perfil de sabor se puede describir como rica madurez con muy poco sabor verde. Es decir, hasta ahora ha sido un gran año, que no esperaba, la verdad, pero eso es lo maravilloso de la enología. . Uno más uno no siempre tiene que ser igual a dos. Para los blancos, diría que fue un año bajo en alcohol y con una expresión muy frutal.

Una percepción

En total, un breve resumen nos dice que 2023 es un buen augurio para los blancos de las zonas costeras que se han beneficiado del clima más fresco y nublado. Expectativas para Sauvignon Blancs y Chardonnay son particularmente altos, aunque en algunas regiones como Limarí, la Pinot Noir también prometen grandes cosas.

En el interior y las regiones andinas, el calor ha forzado la cosecha de las variedades tintas más importantes de Chile – Cabernet Sauvignon, Carmenere Y cabernet franc – y eso sugiere vinos ricos y fáciles de llevar con buena frescura y equilibrio.

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