Central en Lima ha ayudado a poner la cocina peruana en el mapa. Y ahora es el restaurante número 1 del mundo. (Ken Motohasi/Central vía CNN)

Por Marnie Hunter | CNN

La capital de Perú, y sin duda su capital gastronómica, brilló en los premios World’s 50 Best Restaurants el martes, reclamando el título No. 1 y ganando más lugares entre los 50 primeros que cualquier otra ciudad.

Cuatro restaurantes de Lima llegaron a la lista de los 50 principales: Central en el n.° 1, Maido en el n.° 6, Kjolle en el No. 28 y Mayta en el No. 47. Kjolle es nuevo en el top 50 este año.

Central, a cargo de Virgilio Martínez y Pía Léon, ofrece una excelente cocina con ingredientes y técnicas peruanas desde hace 15 años. El restaurante “lleva a los comensales a través de 15 ecosistemas peruanos diferentes, clasificados por altitud, desde 15 metros bajo el Océano Pacífico hasta 4200 metros en los Andes”, dice el sitio web 50 Best. Kjolle es la aventura en solitario de Leon.

Central es el primer restaurante sudamericano en ganar el título de “Mejor del Mundo”.

Los premios, un evento considerado los Oscar de la gastronomía mundial, fueron anunciados el martes por la noche desde la Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de espacios futuristas diseñados por el reconocido arquitecto Santiago Calatrava, en la ciudad de Valencia, en el sur de España.

El resto de la lista

El país anfitrión lo ha hecho muy bien este año con seis entradas españolas entre los 50 primeros, incluido el restaurante número 2 del mundo, Disfrutar en Barcelona. España también recogió el No. 3 y el No. 4 con Diverxo en Madrid y Asador Etxebarri en Atxondo en el País Vasco.

Italia y Francia también tuvieron un buen desempeño en Europa, con cinco restaurantes en Italia y cuatro en Francia clasificándose entre los 50 primeros. En Inglaterra, Londres aseguró tres impresionantes lugares.