Buenos dias. Los pinzones morados han estado viniendo a nuestro comedero para pájaros últimamente, comiendo después de que los cardenales se hayan saciado y antes de que lleguen los mirlos de alas rojas. Vomitan sobre semillas de girasol y siento que cuando les he servido a los niños algo que les gusta especialmente, como si hubiera tenido éxito en algo, aunque solo fuera por casualidad.
Un ejemplo son los bebés holandeses, una masa de huevo vertida en una sartén caliente llena de mantequilla. Se sirven dulces (como en este versión de manzana acaramelada) o salado (con tocino y camembert líquido). Es un truco de magia gratificante para servir a los bebés holandeses. ¡Míralos desaparecer!
Hoy estoy emocionada de hacer la nueva receta de Yewande Komolafe para un queso de cabra y eneldo holandés (arriba), adornado con berros crujientes y sazonado con gotas de miel y jugo de limón. Podrías probarlo para el brunch, supongo, pero estoy pensando en esto para el servicio de cena antes de acostarte temprano. ¡Wimbledon comienza mañana a las 6 am EST!
receta destacada
Queso de Cabra Holandés y Eneldo
En cuanto al resto de la semana. …
Lunes
Me gusta el dinamismo de la receta de Naz Deravian para espaguetis con limón y alcachofas asadas, con su salsa sedosa, salada y ácida de jugo y ralladura de limón con parmesano y mucha albahaca. Es excelente para servir sobre una rúcula tierna y, si tiene algo a mano, el pan rallado agrega una textura agradable al plato terminado.
Martes
¡Día de la Independencia! El menú pregunta los perritos calientes, hamburguesaspronto pero, ensalada de macarrones y, espero, mi receta para pollo a la barbacoa antes de comer helado y quedarse dormido sobre una manta en la hierba. La experiencia americana continúa.
Miércoles
Aquí hay una receta de Hetty McKinnon que llama a dos héroes de la despensa que vale la pena destacar: albóndigas asiáticas congeladas y crujientes con sabor a chile. Hetty los reúne en este encantador Ensalada De Albóndigas De Tomate Con Vinagreta De Chili Crujiente. ¿Sin albóndigas? En su lugar, podría probar los ñoquis o los pasteles de arroz coreanos. ¿Sin chile crujiente? Haz lo tuyo!
JUEVES
La receta de Ali Slagle para tofu y espárragos con puerros rizados es una comida vegana casi sin cocinar que ofrece una emocionante mezcla de texturas y sabores: tofu cremoso, puerros dulces como el papel y espárragos crujientes en una vinagreta salada a base de miso. A mí me gusta con fideos soba.
Viernes
Comienza el fin de semana con la receta de Kay Chun para Albóndigas estilo barbacoa coreana. Kay pide galletas Ritz trituradas para unir y unir la carne molida, pero el panko no sería un mal sustituto si no te gusta poner el Ritz.
Hay miles de recetas más para cocinar esta semana esperándote en Cocina del New York Times, si tiene una suscripción. Espero que lo hagas. Las suscripciones hacen posible todo este esfuerzo. Si no lo hace, espero que considere suscribirse hoy. Gracias. Si tiene algún problema con nuestra tecnología, comuníquese con cookingcare@nytimes.com. Alguien te responderá. Si tiene algún problema con este boletín o simplemente quiere saludarme, comuníquese conmigo: foodeditor@nytimes.com. No puedo contestar todas las letras. Pero leo a todos.
Eso está muy lejos de cualquier cosa que tenga que ver con guisantes o grosellas rojas, pero 75 años después de que el New Yorker publicara el cuento de Shirley Jackson”.La lotería‘, nuestro Scott Heller habló con 14 escritores y cineastas sobre lo que estaban pensando cuando lo leyeron por primera vez y por qué la historia les quedó grabada.
The Guardian también está en un estado de ánimo reflexivo y pone a Rowan Moore en una experiencia del arquitecto Le Corbusier 100 años después de que Le Corbusier publicara su manifiesto para el modernismo, “Vers Une Architecture” (que Frederick Etchells traduce como “Hacia una nueva arquitecturaen su traducción de 1927).
Nicholas Hune-Brown, en The Walrus, examinó la evolución cultura bibliotecaria en Canadá a medida que se enfrentan al desafío de ser “el último espacio público”.
Finalmente, aquí está Lindsay Zoladz en el boletín informativo The Amplifier, escribiendo sobre los conciertos de Cure en Nueva York la semana pasada y ofreciendo un as de Spotify. lista de reproducción para acompañar las palabras. Escucha esto mientras cocinas. Volveré el viernes.
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