Nuestra amiga Heather Berryhill nos muestra cómo preparar un fantástico plato de marisco con preciosas vieiras y estos pimientos.

Estas vieiras son deliciosas y pegajosas con el maravilloso sabor de la mantequilla Hatch Green Chile. La dulzura de las vieiras está perfectamente equilibrada con el picante de los chiles. Querrás hacer esto una y otra vez.

Vieiras chamuscadas con mantequilla de chile Hatch

INGREDIENTES

1 manojo de cilantro

12 vieiras grandes

1 tomate grande

1 aguacate grande

4 pimientos Hatch verdes grandes

1 barra de mantequilla blanda

1 cucharada de miel

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1-1/4 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

DIRECCIONES

Prepara los pimientos. Si no compró sus chiles Hatch preasados ​​en Reasor’s, aquí le mostramos cómo prepararlos usted mismo.

Agregue los chiles Hatch limpios a fuego abierto. Puedes hacerlo en una estufa de gas o en una parrilla al aire libre. Voltee los chiles por todos lados hasta que se vea un bonito carbón negro. Agrega los chiles carbonizados a una bolsa con cierre. Cierra la bolsa y déjala cocer al vapor durante 20 minutos.

Una vez que los pimientos estén cocidos al vapor, retira cada pimiento de la bolsa. Con una toalla de papel, limpie la piel carbonizada. Picar finamente.

Para la mantequilla de chile Hatch. Agregue la mantequilla blanda a un tazón mediano para mezclar. Agrega la miel, el jugo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y los pimientos picados. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Para las vieiras. Retire el músculo de cada vieira (si aún no se ha eliminado).

Agrega 1 cucharada de mantequilla de chile Hatch a una sartén grande y colócala a fuego alto.

Sazone ambos lados de las vieiras con sal y pimienta. Cuando la sartén esté caliente (la mantequilla debe estar burbujeando), agrega las vieiras. Dorar las vieiras hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Al darles la vuelta, agrega un poco más de mantequilla encima de cada uno. Deberían empezar a agrietarse y seguir siendo ligeramente traslúcidos en el centro.

Servir. Agrega una capa de hojas de cilantro a tu plato para servir. Coloque las vieiras sobre el cilantro y decore con tomates cortados en cubitos, aguacate y pimientos Hatch asados ​​adicionales.

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