Febrero significa que se cosechan las uvas de mesa de Chile. En el corazón de la producción de uva de Chile se encuentra Santa Elena, un enólogo de Divine Flavor International y socio de marca de productos que cosecha uvas en Chile de diciembre a marzo. Gonzalo Tocornal, copropietario, supervisa la mayor parte de la producción de Santa Elena.

En 2013, Tocornal se cruzó con Carlos Bon de Divine Flavor/Grupo Alta durante un día de campo en Sudáfrica. Una variedad que llamó la atención de Bon fue Muscat Beauty, una uva especial propiedad de Santa Elena. Fue durante este viaje que Bon y Tocornal se conocieron y poco después crearon una sociedad internacional.

^{En el corazón de la producción de uva de Chile se encuentra Santa Elena, un enólogo de Divine Flavor International y socio de marca de productos que cosecha uvas en Chile de diciembre a marzo.}

Después de visitar las fincas de Santa Elena en Chile, Bon vio que Tocornal considera cada detalle en la producción de uvas de mesa — todo, desde el número exacto de bayas por racimo/variedad, hasta cuántos racimos de uva puede haber en la vid sin comprometer la integridad de la fruta.

“Hay un propósito en cada decisión que toma Gonzalo durante la preproducción, producción y poscosecha. No solo sabe cómo cultivar uvas sabrosas, sino que también produce una pieza de fruta terminada que es lo suficientemente duradera como para soportar la cadena de suministro a otros países”, dijo Bon.

Nacido en Santiago, Tocornal pasó su infancia creciendo en fincas junto a su padre. Allí aprendió una variedad de prácticas agrícolas y luego estudió Ingeniería Agrícola/Agronomía en la Universidad de Santiago. Su trayectoria profesional con Santa Elena comenzó en 1998.

^{Divine Flavor y Santa Elena están lanzando su séptimo programa de importación juntos este año. De izquierda a derecha: Gonzalo Tocornal, Carlos Bon y Gonzalo Merry.}

Hoy Santa Elena es propiedad y está administrada por Tocornal. Francisco Alessandri es el gerente general, Francisco Amar supervisa la producción y Gonzalo Merry maneja las áreas comerciales.

“Hay mucho trabajo duro e inversión involucrados en el cultivo de uvas de mesa”, dijo Tocornal. “Es importante trabajar con aquellos que entienden el esfuerzo que implica este negocio”.

Divine Flavor y Santa Elena están lanzando su séptimo programa de importación juntos este año. La empresa también tiene sociedades con el grupo Unifrutti en Chile, así como con Ecosac y Campo Del Sur en Perú. Chile y Perú son importantes regiones vitivinícolas hasta que los programas de uva de Divine Flavor comiencen en México a fines de la primavera.

La temporada chilena está en pleno apogeo hasta abril con oferta hasta mediados de mayo. Las ofertas de uva incluyen variedades como Sable Seedless, Sweet Celebration, Scarlotta, Muscat Beauty, Autumn Crisp, Cotton Candy, Candy Hearts, Candy Snaps/Candy Dreams, entre otras.

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