“En este momento en Nuevo México, la situación del agua no es buena”, dijo. “Pero yo diría que el trabajo es el mayor desafío”.

Esquibel dijo que es extremadamente difícil encontrar gente que haga el trabajo en el campo y es aún más difícil encontrar trabajadores consistentes. El clima de cada temporada de crecimiento también tiene un impacto significativo.

“Ha sido un año realmente extraño. La primavera fue más húmeda y fresca de lo normal, luego la mitad del año fue extremadamente calurosa, por lo que fue difícil sacar las plantas este año y llegaron mucho más tarde de lo normal”, afirmó.

A pesar de los desafíos, hacer crecer Chile es la pasión de Esquibel y es una parte importante de su sustento y el de su familia.

“(Chili) era algo que simplemente quería agregar a la tienda, tener otro producto, pero eso es todo para mí ahora; es algo que siento como si estuviera durmiendo y respirando”, dijo Esquibel. “Por el momento estamos empezando a elegir, pero ya estoy analizando mis otras áreas y pensando en el año que viene”.

Esquibel dijo que tienen algunas variedades de chile favoritas que plantan la mayoría de los años y que tienen algo para todos.

“Se dice en español: ‘Si no pica, no es chili’. lo que significa que si no tiene mordisco, no es Chile. Entonces, durante los primeros cinco años aproximadamente, me negaría a plantar a Big Jim. Luego pasaron los años y me di cuenta de que esto no era todo para mí. Necesito tener algunas cosas para la gente que no quiere algo tan atractivo, así que vamos a bloquear todo ahora.