GA Benton
Diwali, un “festival de luces” de cinco días que simboliza la luz sobre la oscuridad y el bien sobre el mal, se celebra ampliamente en la India y, a veces, se compara con la Navidad. Saber que Diwali estaba nuevamente en el calendario (y termina el miércoles) me animó a visitar el nuevo y prometedor restaurante Clove Indian Bistro de Dublín.
Abierto desde mayo, Clove es propiedad de Mohammed Rasel, exgerente de Tadka Indian Cuisine en Dublin-Granville Road. Tadka no sobrevivió a la pandemia, pero Rasel mantuvo vivo su espíritu al lanzar otro restaurante atractivo y moderno que ofrece platos del norte de la India y de Indochina.
Aunque más pequeño y sobrio que Tadka, Clove habita en un espacio espacioso y de buen gusto. Debajo de su alto techo industrial negro hay nuevos pisos de madera, cabinas y sillas tapizadas en marrón y otras características en tonos oscuros compensadas con pintura blanca y teñida de melocotón. El servicio de Clove fue tan cortés y rápido que apenas noté que la música de piano ambiental a menudo tintineaba en una vena New Age.
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Este servicio rápido fue apreciado ya que navegar por el enorme menú puede llevar mucho tiempo. Afortunadamente, el documento de varias secciones está bien organizado y varias descripciones van acompañadas de sugerencias.
Se ofrece variedad de tarifas
Y es útil saber que Clove ofrece tanto la cocina indochina, una cocina popular en la India que combina platos de inspiración china con especias indias, como la cocina láctea de Punjab, un estado del norte de la India. . El escaneo del menú también se hace más fácil al masticar los papadums de cortesía (ya veces crujientes) presentados con picantes chutneys de cilantro y tamarindo.
Estos refrigerios con forma de galleta combinan muy bien con aperitivos indochinos como: Ensalada oriental ($3.99) – un riff grande y económico en un plato popular de Sichuan con un aderezo hecho de aceite de sésamo refinado con cilantro y pimientos secos jugando con el refrescante crujido de rodajas de pepino y apio; pollo 65 ($13.99): una buena versión de un alimento básico picante de Indochina que presentaba trozos de pollo fritos y crujientes (sin hueso) amenizados con cebolletas, cebollas y pimientos estilo fajita, hojas de curry y un glaseado picante con toques de semillas de comino, salsa de soya y salsa de tomate.
Otro alimento básico de Indochina, la sopa manchow (con pollo, $ 5,99), se parecía a una sopa agridulce china con el componente ácido reemplazado por más picante. Una guarnición de tiras de wonton fritas crujientes pero aceitosas proporcionó crujido al caldo negro espesado con almidón sazonado con salsa de soya, champiñones y picantes chiles serranos.
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Excelentes entrantes a destacar
Pasando a los platos principales, Amritsari kadai paneer ($14.99) –él verifica el nombre de Armritsar, un pueblo en Punjab– fue un plato excelente que, característicamente de Clavo, era de tamaño mediano y presentaba una presentación atractiva. Los cubos de un buen paneer frito se vieron realzados por una rica, espesa y fragante salsa picante de curry que un cocinero cajún apasionado por el roux bien podría apreciar. Las cebollas picadas, los tomates, el jengibre y el cilantro agregaron toques de brillo.
Como la mayoría de los entrantes, vino con basmati esponjoso ligeramente aromatizado con clavo y cardamomo. Para limpiar la salsa, y yo la quería, el ajo naan de Clove (3,99 dólares) relucía con ghee y era conveniente.
Otro curry destacado, el cordero korma ($15.99), fue muy bien servido en una pequeña olla de metal brillante. Aquí, suculentos trozos de estofado de carne se sumergieron en una salsa especiada pero matizada cuya dulzura y cremosidad naturales a nuez fueron alentadas por los lácteos y los anacardos.
Conocidos como una especialidad de la casa, los “Trozos de vegetales de Manchuria” ($14.99) eran albóndigas fritas enriquecidas con papas que evocaban a niños pequeños de gran tamaño espolvoreados con vegetales (como maíz y zanahoria) inundados en un espeso caldo negro picante hecho de soya similar a la base de sopa de manchow. . Cebolletas, apio, jengibre, chile y semillas de comino se sumaron a la diversión.
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Ordenado “seco”, el pollo con chili “favorito de todos los tiempos” descrito en el menú ($13.99 como aperitivo) trajo trozos rojos de aves deshuesadas, tiernas y picantes que sabían muy bien. Cuando se pidió no seco (un plato principal de $ 15.99), la carne llegó en un caldo negro especiado espeso, a base de soya, y ahora familiar. La tercera vez fue menos encantadora para otra salsa estilo sopa Manchow, francamente, pero eso no me impedirá explorar otros platos tentadores de clavo de olor que generalmente funcionan bien.
Bistró de clavo indio
Dónde: 6642 Sawmill Road, Dublín
Contactar: 614-389-2527; www.cloveindianbistro.com
Horas: 11:30 a 15:00 y 17:00 a 22:00 de miércoles a lunes; cerrado los martes
Escala de precios: $6 a $19.99
Ambiente: restaurante nuevo, moderno, cómodo y decorado con buen gusto con un servicio cortés y generalmente rápido
Menu de niños: sí
Reservas: sí
Accesible: sí
Licencia de licor: barra completa
Clic rápido: Los platos de Indochina y del norte de la India son los toques picantes de este nuevo restaurante indio acogedor y, en general, de alto rendimiento.
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