Comienza la temporada de asado de chile en Albuquerque

ALBUQUERUQUE, NM – Ya hace calor en Nuevo México, pero está a punto de ponerse aún más caliente ya que es la temporada del chile verde.

“Se acerca esa época del año, y es la temporada del chile y estábamos asando el chile, y estábamos pelando el chile y esa es la emoción de todo”, dijo Pamela Padilla, subgerente de la tienda Albertsons en Rio Bravo Boulevard.

Dean Olivas ha estado encendiendo la tostadora Albertsons por más de 20 años. Dijo que hay un cierto proceso para hacer el chile asado perfecto.

“Comienza alto, luego, hacia el final, bajamos el fuego para que se queme muy bien y, como pueden ver, las semillas comienzan a salir”, dijo.

A continuación, es hora de enfriar el chile.

“Después de sellarlo en una caja, hay que dejarlo enfriar durante un buen par de horas antes de ponerlo en el refrigerador”, agregó Olivas.

Y así, el chile verde icónico de Nuevo México se tuesta, y es algo que los clientes no pueden esperar para tener en sus manos.

“Nos preguntan cuándo comienza el chile, cuándo comienza el asado del chile, probablemente estén preguntando a fines de junio y principios de julio”, dijo Padilla.

Olivas dijo que nada sabe mejor que el chile de Hatch, Nuevo México.

“Donde yo soy en Texas no es lo mismo, tienes que tener tu chili aquí en Nuevo México”.

La ubicación de Albertsons en Rio Bravo Boulevard dijo que vende hasta 875 libras de pimientos al día y 170 cajas a la semana.

Feliciano Antolin

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