¿Qué es mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil que ni siquiera lo necesitas. Bienvenido a Es tan simpleun apartado donde te contamos los platos y bebidas que puedes preparar con los ojos cerrados.

Todo comenzó con una historia de amor. Una historia de amor con los huevos, que se ha convertido en parte de la leyenda urbana.

Después de obtener la independencia en 1947, India luchó con su identidad en las décadas siguientes. Ya no era una colonia británica, y después de los dolorosos años de gobierno extranjero, los ciudadanos indios lucharon con lo que significaba ser verdaderamente indio. Para Devi Prasad Kejriwal, un rico comerciante de Bombay, este enigma se manifestó en su plato.

El amor de Kejriwal por los huevos no tenía paralelo, pero al igual que algunos practicantes del hinduismo, su familia no comía huevos. Su única salvación era la posibilidad de devorar un plato fuera de su casa, siempre y cuando se mantuvieran a raya las miradas indiscretas. Kejriwal, habitual en el club deportivo Willingdon de la era Raj de Bombay, pidió una vez un plato de huevos y tostadas y le pidió a la cocina que disfrazara el plato para que no lo viera un rostro familiar.

El experto personal de la cocina envió dos tostadas con queso derretido y chiles verdes, ocultando los huevos ilícitos debajo. El resultado fue el simple y genial Eggs Kejriwal, un plato que se volvió tan popular en el club que aún perdura.

Durante la última década, el Kejriwal ha disfrutado de una especie de renacimiento, devuelto a la imaginación popular por el moderno restaurante de Mumbai. cantina bombay. Reemplazaron el pan blanco simple con bollos de brioche mantecosos y agregaron un chutney verde picante. Por cierto, la introducción del plato en el menú coincidió con Arvind Kejriwal (sin relación con Devi Prasad Kejriwal), el actual Ministro Principal de Delhi, quien asumió el cargo y le dio nueva vida a Eggs Kejriwal.

Si bien no puedo recrear la versión mejorada de The Bombay Canteen en casa, he hecho el OG innumerables veces en mi cocina. Es una comida entre semana que rota regularmente y que requiere muy poco de mi despensa. Además: es sencillo y relativamente sencillo. Disfruto de un plato de Kejriwal como una cena rápida, aderezado con queso elegante, e incluso lo sirvo como refrigerio para llevar mientras bebes para los invitados. Siempre es un acierto seguro.

Aquí se explica cómo hacer huevos Kejriwal:

Encienda su parrilla y coloque la rejilla del horno unas pocas pulgadas debajo del elemento calefactor. rebanada fina ½ serrano o jalapeño en rondas Derretir una nuez de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Yo uso mantequilla salada pero sin sal está bien. Haz que se deslice 1 rebanada de pan, girándola rápidamente para obtener una capa de mantequilla por ambos lados. El pan de emparedado suave y blanco es mi medio favorito. El trigo integral o la masa fermentada también funcionan, pero cualquier cosa demasiado sórdida o crujiente estropeará el ambiente. Tostar el pan, volteándolo una o dos veces, hasta que se dore por ambos lados. Apaga el fuego y coloca el pan en una parrilla.

Adorne la tostada con una un puñado de queso rallado, distribuyéndolo uniformemente de borde a borde. 1 onza. el queso hace la cobertura más liviana, pero nadie se queja más, así que apílelo. Cheddar, pepper jack, fontina, gouda o provolone son excelentes. Tueste la tostada de queso debajo del asador hasta que se derrita y se ampolle en algunos lugares. Adorne con unas rodajas del pimiento picante de su elección.

calentar otro poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Grieta 1 huevo grande en grasa chisporroteante. Temporada con sal Y pimienta negraR. Usa tu espátula para hacer estallar la yema para que gotee en la clara y tengas una especie de tortilla giratoria. (Muchos prefieren este plato con el lado soleado hacia arriba, pero por lo general lo devoro mientras me pongo al día con mi lista de atracones, así que me encanta la conveniencia de una tortilla sin goteo). Voltee y continúe cocinando hasta que se tome el huevo. . , luego transferirlo a la tostada de queso. Cubra con más chile en rodajas, agregando tanto como se atreva. Puedes cortar todo en cuadrados pequeños, hacerlo con un cuchillo y un tenedor, o simplemente dar grandes bocados mientras miras tu programa favorito.