P. ¿Cuál es la diferencia entre el vino del Nuevo Mundo y el vino del Viejo Mundo?

R. El Viejo Mundo generalmente se refiere al vino europeo y el Nuevo Mundo al vino de cualquier otro lugar. Ambos son términos ligeramente condescendientes, aunque tienen un propósito. Europa tiene una larga tradición vitivinícola que se remonta a siglos atrás. Durante muchos años, países como Francia, Italia, España y Alemania han mapeado los mejores sitios para viñedos, las variedades de uva más adecuadas para cultivar y han desarrollado técnicas locales únicas.

Sin embargo, hasta hace poco, muchos vinos eran elaborados por pequeños productores que tenían poca o ninguna formación técnica aparte de la que aprendieron de sus padres. Aunque hubo algunos grandes vinos, también hubo muchas botellas poco inspiradoras.

En general, los vinos europeos tienden a provenir de climas más fríos. Por lo general, los vinos eran más ligeros en alcohol y frutas, más tánicos o ácidos y, en general, mejor con la comida: así es como los europeos beben vino.

En contraste, países como Australia, Chile y Estados Unidos tienen climas más cálidos. Los vinos del Nuevo Mundo tendían a tener más cuerpo, madurez y frutos. El Nuevo Mundo puede tener menos historia y tradición (aunque los primeros vinos se produjeron en Chile en el siglo XVI), pero los productores a menudo eran muy dinámicos, sin miedo a experimentar y usar tecnologías muy modernas. Los productores de California y Australia fueron pioneros en el etiquetado de variedades, haciendo que el vino fuera más fácil de entender para el consumidor.

A lo largo de los años, ambos grupos han aprendido el uno del otro y las diferencias ahora son mucho menores. La viticultura europea está ahora en un nivel muy alto y los productores están mucho mejor formados. Los vinos del Nuevo Mundo a menudo provienen de subregiones más frías y son más sutiles y elegantes que en el pasado.