La mayoría de las veces, si estuviera de humor para una comida casera, se quedaría en casa.
Reduciría los ingredientes disponibles en su refrigerador y despensa para evocar la comodidad de una comida nostálgica.
Durante la Semana de Restaurantes del Suroeste de Detroit, irías a El Palenque.
Después: Regresó la semana de restaurantes del suroeste de Detroit: lo que necesita saber
Durante 40 años, Carol y José Luis Durán han estado preparando platillos mexicanos desde el humilde restaurante Vernor Highway como si estuvieran trabajando desde su propia casa.
Entre 10 h et 19 h, le couple mari et femme brouille des œufs avec des lamelles de poivrons verts et des tomates hachées pour Huevos a la Mexicana pour le petit-déjeuner et garnit le chili relleno de cordes d’oignons doux sautés dans une salsa para la cena. José Luis se ocupa tranquilamente de la cocina mientras Carol toma los pedidos. Su tono suave y aterciopelado alude a una hermosa voz de canto, tal vez como el alto en un coro de iglesia de habla hispana.
Hay latas de sopa y recipientes reciclados reutilizados como floreros que cubren las ventanas de su establecimiento, y el comedor está tan silencioso que escuchar las conversaciones de Carol y José Luis se siente como una invasión.
De vez en cuando, los dos se sientan en taburetes en el mostrador del almuerzo para un Charles o charlando con los clientes, a veces sobre su hija cuyas fotos están pegadas en las paredes del restaurante entre las obras de arte de la Santa Madre.
Los Durán, recién llegados a la Semana de Restaurantes del Suroeste de Detroit, lanzaron el mole verde como el plato tradicional del restaurante disponible exclusivamente durante el evento de 10 días. Algunos otros restaurantes participantes han introducido versiones únicas de platos latinoamericanos. (Si tiene antojos de combinaciones de sabores inesperadas, puede dirigirse a El Rancho, donde la gerente del restaurante comparte sus antojos durante el embarazo de que ella inventó el Guisadillo, un híbrido picante de taco y quesadilla empapado en estofado de res y cubierto con aderezo ranch). verde de Palenque, sin embargo, ofrece la misma perfección sin pretensiones que se encuentra en todo el restaurante y su menú diario.
Cuando Carol se acerca a su mesa, hay una calidez humana en el pataleo de sus pies. Aunque lleva calcetines y tenis, es como si estuvieras en la escuela primaria de nuevo en casa de tu abuela y ella se los puso. coros traer su almuerzo después de la escuela mientras ambos se preparan para sentarse frente al televisor para ver las noticias de la noche.
Dos muslos están envueltos en un picante mole verde con un sutil toque de especias. La salsa es brillante con cilantro fresco, tomatillo y cebolla, y se desliza sobre los contornos del pollo tierno y húmedo. Te dan un cuchillo para bistec, pero puedes cortar la carne sin esfuerzo con el costado de tu tenedor. Aunque algunos reservan pedacitos gomosos de grasa y cartílago suave, deslizará cada trozo de pollo excepto el hueso con trozos de tortilla de maíz tibia envuelta en una toalla suave.
La textura es un rasgo de carácter en El Palenque. El arroz es granulado al tacto y al gusto, y el lado de los frijoles no es la cantidad esperada de masa. Los frijoles enteros y los pedacitos suaves de la piel de las legumbres se pueden encontrar en el puré espeso y parecido a un caramelo que sale de sus envoltorios.
Aunque relajada y modesta en esencia, la hospitalidad de Carol realza la experiencia. Cuando trae una bolsa de papel marrón crujiente para sus papas fritas caseras a su mesa, envuelve las papas fritas y coloca la salsa delgada ella misma en dos recipientes pequeños para condimentos.
Ella cambia su pago, solo en efectivo en El Palenque, con un solo caramelo. El envoltorio ámbar te recuerda los días en que te colabas en la habitación de tu abuelo para hacer manualidades.
“Gracias, mijaella dirá mientras te diriges a la puerta. “Hija mía”, te decía, porque en El Palenque no solo te sientes en familia, lo eres.
El Palenque, 5426 Vernor Hwy.; Detroit. 313-849-1319. La Semana de Restaurantes del Suroeste de Detroit se extiende hasta el 9 de octubre. Visitar swdetroitrestaurantweek.com para más información.
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