Festival Anual del Queso Chileno destaca las tradiciones de la región |

Uno de los eventos más picantes de Roswell, el Chile Cheese Festival, concluyó el sábado en el césped del Palacio de Justicia del Condado de Chaves.

El olor de chiles verdes asados ​​y embolsados ​​perfumaba el aire. Los ristras rojos brillantes (racimos colgantes de chiles rojos) se colgaban de los estantes y se vendían por longitud.

“Sabes que es otoño aquí cuando hueles los pimientos asándose”, dijo Bárbara Gómez, directora ejecutiva de MainStreet Roswell, patrocinadora del evento de dos días con vendedores, actuaciones, una búsqueda del tesoro, concursos de comida y, por supuesto, un fuerte enfoque. en pimientos.

Un puesto instalado por Tamara Schubert con la oficina del Servicio de Extensión del Condado de Chaves incluía literatura sobre enlatado de chiles verdes, uso de chiles para hacer ristras (secado de vainas de chile rojo en arreglos decorativos) y una variedad de recetas de chile.

Schubert explicó que todo lo que realmente se necesita para hacer una ristra es una gran cantidad de chiles picantes y una cuerda duradera.

“Los chiles verdes no funcionarán porque no han madurado”, dijo Schubert.

Iba a enseñar a una clase de extensión cómo hacer ristras, pero no pudo encontrar suficientes pimientos maduros para que los estudiantes los crearan.

Las personas que desean almacenar chiles generalmente pueden asarlos y luego congelarlos.

Schubert dijo que la cocción a presión es el método de enlatado más seguro para los chiles. El agua enlatada puede provocar deterioro o incluso botulismo potencialmente mortal.

MainStreet Roswell también distribuyó información sobre la selección, preparación y uso de chiles.

Si bien los pimientos verdes de Hatch reciben mucha atención, “los pimientos que se cultivan aquí son excelentes”, dijo Kim Wood, miembro de la junta de Main Street Roswell.

Gómez y Wood hablaron sobre el guiso de chile verde. Estuvieron de acuerdo en que no tenía que limitarse a la carne de cerdo o de res. El pollo también queda bien en este tipo de guiso.

Ambas mujeres estuvieron de acuerdo en que la comida de Nuevo México puede ser menos picante que otras áreas del suroeste y es deliciosa.

Hubo concursos de comida para el mejor guiso de chile verde y pastel de nuez. El sábado se realizaron concursos de comer helado. Entre los premios se encontraban premios en efectivo y bolsas de chiles verdes.

Una búsqueda del tesoro requería que los participantes visitaran casi dos docenas de negocios del centro para jugar.

Holly English, que solía vivir en Roswell pero ahora vive en Albuquerque, estaba aquí para visitar a la familia. Se detuvo para ver qué sucedía fuera del juzgado después de pasar y ver las cabinas y otras atracciones.

“No tenían eso cuando yo vivía aquí”, dijo English, quien se fue de Roswell en 2007.

Ella pensó que era un evento agradable. Y el taco que recogió de uno de los vendedores de comida estaba “realmente bueno”.

Se puede comunicar con Terri Harber al 575-622-7710, ext. 308, o reporter03@rdrnews.com.

Feliciano Antolin

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