Giada De Laurentiis es una experta en cocina italiana, especialmente en lo que se refiere al queso burrata. La estrella de Food Network tiene una deliciosa receta veraniega de requesón italiano que prepara casi “a diario”. Pero De Laurentiis también puede ser creativa con la burrata, y tiene otras formas de servirla.
Giada De Laurentiis prepara esta receta de burrata de verano casi todos los días
El queso burrata a menudo se combina con productos básicos italianos como el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca. Pero para el aperitivo de verano perfecto, a De Laurentiis le gusta llevar esos sabores al siguiente nivel al agregar tres ingredientes inesperados a la mezcla: maíz dulce, nectarinas frescas (o duraznos) y pimienta fresno.
La célebre chef dice que es tan fanática de esta combinación de sabores que fácilmente podría convertirla en una comida completa cualquier día durante el breve período en que las nectarinas y el maíz están en temporada al mismo tiempo.
“Hago esto casi todos los días. A veces el maíz es tan dulce que ni lo cocino; de lo contrario, lo tuesto brevemente para llevar los azúcares a la superficie. Es un entrante informal y familiar, pero, sinceramente, ¡me encanta tanto que lo convertiría en mi almuerzo y cena! Eso es todo lo que me encanta de la cocina de verano”, ella escribió en una publicación de blog de Giadzy.
Ingredientes necesarios para la Burrata con Nectarina y Maíz
Tarda menos de una hora en hacerlo delicioso plato de verano, y solo necesitas un puñado de aceites, especias e ingredientes frescos de temporada. Esta receta requiere dos pequeñas nectarinas maduras cortadas en gajos y una tercera taza de albahaca fresca picada.
El siguiente en la lista es un chile fresno o serrano fresco, en rodajas finas, dos cucharaditas de vinagre balsámico blanco, una cucharada de aceite de oliva virgen extra (más un poco más si es necesario) y media cucharadita de sal kosher.
Finalmente, necesitará ocho rebanadas de pan italiano rústico, cuatro mazorcas de maíz (picadas y sin seda), ocho onzas de burrata fresca (escurrida y seca) y media cucharadita de sal en escamas Maldon.
Tenemos que repetir que De Laurentiis utiliza la variedad blanca de vinagre balsámico para esta receta porque es más almibarado y dulce que el tipo normal. Además, tiene una acidez más dulce, y dice que es una forma fantástica de aderezar la burrata.
Cómo hacer la receta de burrata favorita de Giada De Laurentiis
En un tazón mediano, combine suavemente las nectarinas, la albahaca, el chile, el vinagre, el aceite de oliva y la sal kosher. Luego déjalo a un lado y déjalo marinar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. O, hasta dos horas en el refrigerador.
Hacia el final del tiempo de marinado, caliente una sartén a fuego medio-alto. Luego, cepille sus rebanadas de pan con aceite de oliva y tuéstelas por ambos lados, aproximadamente dos o tres minutos por cada lado.
Agregue el maíz a la sartén y áselo por todos lados el tiempo suficiente para calentarlo con algunos puntos carbonizados. Luego use un cuchillo afilado para cortar los granos de las mazorcas y agréguelos a la mezcla de nectarina en su tazón.
“Para servir, vierte la mezcla de durazno en un plato. Corta la burrata en 8-12 trozos de buen tamaño y colócalos sobre la ensalada. Espolvorea la sal en escamas de manera uniforme sobre el queso y rocía el queso con un poco de aceite de oliva extra. Servir con tostadas”, dice la receta.
Melocotón, maíz y burrata es una ‘fiesta del verano’
Una idea muy similar a la receta de maíz y nectarina es de De Laurentiis Bruschetta de melocotón, maíz y burrata. Como explica el célebre chef: “¡Esta bruschetta es una celebración del verano! El maíz dulce y los duraznos se equilibran con un toque de especias de pimientos de Fresno en rodajas y burrata súper cremosa.
La lista de ingredientes es muy similar, pero no exactamente igual. Necesitarás dos mazorcas de maíz con los granos cortados, dos duraznos pequeños, en rodajas finas, un chile Fresno o serrano en rodajas finas, un tercio de taza de albahaca fresca picada, dos cucharaditas de vinagre balsámico blanco, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (y más para rociar) y media cucharadita de sal kosher.
La receta también requiere ocho rebanadas de pan ciabatta de media pulgada de grosor, un cuarto de taza de aceite de oliva, ocho onzas de queso burrata (escurrido y secado) y media cucharadita de sal marina.
Prueba la ensalada de pasta romesco Giada De Laurentiis con burrata
La estrella de Food Network hace que la burrata brille en su receta de Ensalada de pasta romesco. Ella describe a Romesco como la “versión española del pesto”. Pero en lugar de albahaca y queso parmesano, la salsa obtiene la mayor parte de su sabor de los pimientos rojos asados.
“A menudo también lo verás con tomates, pero lo mantuvimos simple para esta sabrosa ensalada de pasta. La salsa le da a todo un gran dulzor ahumado, mientras que la burrata hace que todo sea deliciosamente cremoso, y no puedes equivocarte con los tomates cherry y la rúcula también”, comparte De Laurentiis.
“Esta es una excelente ensalada de pasta para hacer unas horas o un día antes de que quieras comerla; se mantiene bien y los sabores se desarrollan aún más cuanto más tiempo reposa”.
Burrata le da un ‘giro delicioso’ a la ensalada caprese asada
De Laurentiis es tan fanática de la ensalada Caprese que dice que “la tomará en cualquier forma”. Ella le da su propio “toque delicioso” con su receta de Ensalada caprese asada con burrataque ella promete que a todos les encantará.
“Cuando los tomates no están en su punto máximo de temporada, pero creo que un menú podría usar una buena ensalada Caprese, esta es la receta a la que recurrir”, dice De Laurentiis.
“Asar tomates elimina todo ese exceso de agua, lo que concentra el sabor del tomate y lo hace súper deliciosamente dulce”. Cubierto con albahaca, rúcula y mucho queso burrata desgarrado, sal y aceite de oliva… ¿hay algo mejor que eso? »
Giada De Laurentiis dice que esta es su forma favorita de cocinar remolachas
Una de las formas favoritas de cocinar betabeles de la estrella de Food Network es asarlos con otros aromáticos, como lo hace con su receta de Ensalada de remolacha asada y burrata. A ella le gusta cocinar remolachas de esta manera porque absorben mucho sabor. Y en esta receta específica, las remolachas adquieren un “sabor vivo” al ser cocinadas con tomillo fresco y vinagre de champán.
De Laurentiis dice que puedes cocinar las remolachas con anticipación y ponerlas en el refrigerador hasta que estés listo para hacer tu ensalada.
“Una vinagreta rápida de chalota y dijon, rúcula, queso burrata y una buena pizca de piñones, y tienes una deliciosa ensalada adecuada para cualquier comida”, dice ella. “Tenga en cuenta que si no puede encontrar mini remolachas, las remolachas de tamaño normal funcionan igual de bien; es posible que necesiten más tiempo en el horno para ablandarse”.
giada en casa se está transmitiendo ahora en fuboTV y Discovery+.
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