A partir de esta semana, la casa de té Adelaide Arcade Cielo venderá sándwiches de chacarero solo los sábados, rindiendo más homenaje a la infancia chilena del propietario Chaveli Goya.

La apertura de Cielo en Adelaide Arcade el año pasado dio lugar a frenéticas mañanas de panadería con poca circulación de aire, durante las cuales la fundadora Chaveli Goya cocinaba en una pequeña cocina y se amontonaba alrededor de sus colegas para hacer que el amanecer funcionara.

Después de apenas un año en el negocio, Chaveli decidió que era hora de expandirse a una cocina de producción abierta más grande.

Chaveli originalmente planeó que la expansión fuera puramente un espacio de producción, pero sintió que sería una oportunidad perdida.

En cambio, invita al público a venir a Cielo Kitchen los sábados y disfrutar de una variedad más amplia de bocadillos chilenos que los que Cielo ofrece actualmente.

“Siempre quise hacer algo que fuera un poco más chileno y que tuviera un poco más de influencia”, dice Chaveli.

“La principal razón es que… la gente no conoce la cocina chilena. Así que pensé, ¿por qué no usar este espacio para que la gente pueda subir, comer algo y ver cómo cocinamos? [and] ver espacio.

Esta apertura una vez a la semana se llama Sábados de Sanguchería y el plato estrella es el chacarero, un sándwich al estilo chileno.

Los bocadillos son muy actuales, lo que reconoce Chaveli. Pero la chef tiene buenos recuerdos de ir a las tiendas de abarrotes en Chile a comprar un chacarero que espera compartir con Adelaide.

“Creo que todo el mundo hace un sándwich realmente bueno, y puedes hacer sándwiches en casa”, dice Chaveli.

“Pero hay algo en el chacarero chileno que me obsesiona y es que es tan simple”.

El chacarero es “esencialmente como un sándwich de bistec”, dice Chaveli, con aguacate, tomate, pebre (salsa fresca chilena), queso carbonizado de la Sección 28, aceite de ajo y mayonesa y pimienta casera.

“No sé cómo explicarlo, pero es alucinante… Es tan simple”, dice.

El pan está hecho desde cero por la madre de Chaveli, Liliana, y trae recuerdos de comer en casa con su familia extendida, el aroma del pan recién horneado hormigueando en la distancia.

“No hay nadie en Adelaide que haga este pan. Mi madre hace este pan como en la granja”, dice Chaveli.

Algunas carbonizaciones graves

Chaveli dice que todos sus negocios de alimentos son una forma de retribuir a sus padres y honrar sus raíces chilenas.

“[Cielo is] mostrando las cosas con las que crecimos, las cosas que hacían mis padres”, dice Chaveli.

“Es como si lo tuviera en casa, y eso es lo principal que siempre he dicho desde que era pequeño: quiero tener algo, quiero que mis padres tengan algo, y eso es como si les estuviera devolviendo algo”. a ellos.”

Después de pasar sus años de juventud viajando por Chile, Chaveli a menudo recuerda los días en que corría al jardín a buscar algo para su abuela. Ella quiere que esta aventura en el piso de arriba honre esos días pasados.

“[Cielo] es muy, muy de la vieja escuela y yo lo quería”, dice Chaveli.

“Quiero que sea como antes. Eso ya no lo ves… Quería que fuera como ir a una tienda de la esquina en Chile.

Goya está de vuelta en el día

La educación europea de Chaveli estuvo llena de conversaciones ruidosas alrededor de la mesa con comedores de carne serios, algunos de los cuales se muestran en collages de fotos familiares en el espacio de arriba.

“Quiero decir, [my heritage] probablemente significa todo”, dice ella.

“Todo lo que hacemos aquí se hace con mucho amor… y pensamiento y pasión, y creo que ahí radica mi éxito”.

Tal y como sugiere Sanguchería Saturdays, la nueva oferta de bocadillos solo estará disponible una vez a la semana.

Pero los oficinistas de lunes a viernes no deben temer, ya que Chaveli espera expandir aún más el nuevo negocio, una vez que la familia Cielo se establezca en su nueva ubicación.

El espacio de producción de Cielo está ubicado en el Nivel 1, 107g Adelaide Arcade store y estará abierto de 11 a. m. a 2 p. m. a partir de este sábado 3 de junio.

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Fresco y listo para comer