Come en la El nuevo restaurante local de moda, Joya’s, se ha vuelto casi obligatorio para cualquier persona en Greater Columbus que escriba sobre comida o publique fotos de ella en línea. Pocas veces ha sido tan gratificante pertenecer a un grupo así. En otras palabras, cree en la exageración: Joya’s cocina cosas emocionantes.

Continuamente ocupado desde su apertura en agosto, Joya ha generado entusiasmo desde el principio, ya que es el primer restaurante lanzado por el famoso chef local Avishar Barua, cuyo talento lo había llevado previamente a restaurantes de alta gama como Veritas Tavern y Service Bar, así como en el programa de televisión. “El mejor chef”. .

La creación de Joya’s, que lleva el nombre de su madre mentora, llevó a Barua a la dirección de la difunta Sassafras Bakery en Worthington. Este espacio pintoresco ahora parece un pequeño café moderno con algunas mesas y asientos limitados en el mostrador. Aunque bastante discreta, la habitación está animada por plantas, libros de cocina modernos, artículos de diseñador, paredes teñidas de melocotón y meseros amigables. Unas improvisadas mesas al aire libre esperan la inevitable avalancha de clientes.

Cualquier sensación de subestimación evocada por tales adornos se evapora al probar la intensa comida de Joya. Del mismo modo, los comensales familiarizados con las largas y divertidas publicaciones de Barua en Instagram —los chistes y los juegos de palabras salen de la punta de los dedos como la explosión de fuegos artificiales a principios de julio— notarán que “más es más” describe la manera de hablar de Barua y su enfoque de la cocina en Joya. .

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Sándwiches elaborados que requieren muchos componentes y técnicas de cocción de múltiples etapas anclan un pequeño menú que se inspira en los favoritos de comida rápida, comida callejera y platos populares de chile de toda Asia. Estas últimas influencias prevalecen, y varios artículos son bombas umami picantes pero matizadas con vínculos con las cocinas de China e India.

Tome el excelente kati roll ($ 15), no piense en tomar el mío. Inspirado en un clásico de la comida callejera india, es como un shawarma con sabor a curry con esteroides. Las estrellas (brochetas de cordero molidas deliciosas, jugosas y jugosas) se unen en un pan plano frito enorme, agradablemente nudoso y elástico. Acentos agrios, ricos, especiados, picantes y dulces llegan a través del huevo, el “yogurt chaat de arce”, el maravilloso chutney de manzana casero, las cebollas en escabeche y la “crema de cilantro”.