Unos pocos ingredientes no perecederos (puré de calabaza enlatado, leche de coco, mantequilla de maní) anclan esta sencilla sopa adaptada de un estofado de África Occidental cocinado a fuego lento durante mucho tiempo.

Esta versión está lista en tan solo 35 minutos, y los complementos opcionales son solo eso: opcionales. Pero si terminas con un poco de miel para mezclar o yogur para agregar, tendrás un plato aún más matizado, ligeramente dulce con una calidez que no se alarga demasiado.

Sopa De Calabaza Y Maní Picante

Hace 4 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos (alrededor de 1½ tazas)
4 dientes de ajo machacados
1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y picado
½ chile habanero u ojo de pájaro
1 lata (14 onzas) de puré de calabaza
3 tazas de agua (o use caldo de pollo o vegetales)
1 lata (13 onzas) de leche de coco
1 cucharada de agave o miel (opcional)
¼ taza de mantequilla de maní natural sin azúcar
Sal
2 cucharadas de cebollín fresco picado (opcional)
¼ taza de crema agria o yogur (opcional)

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el chile y el puré de calabaza, y agregue el agua o el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que se reduzca y espese un poco. Retire el chile después de que la sopa hierva a fuego lento si no le gusta demasiado la especia.

Agregue la leche de coco, el agave o la miel (si se usa) y la mantequilla de maní a la sartén. Usando una licuadora de inmersión o trabajando en lotes en una batidora de pie, haga puré la sopa hasta que quede suave. Salar y mantener caliente a fuego lento. No cocine a fuego lento ni hierva la sopa en esta etapa. (Esto reduce el riesgo de que los aceites de la mantequilla de maní se separen y rompan la textura suave de la sopa).

Divide la sopa en tazones, espolvorea con cebollino y una cucharada de crema fresca o yogur, o un chorrito de aceite de oliva para que sea vegana. Sirva con una baguette crujiente caliente o trozos de masa fermentada caliente para mojar.

Komolafe escribe para The New York Times.