Una serie de debates con viticultores de Chile y España destacaron que las vides viejas sin injertar han demostrado ser las más tolerantes a la sequía en las cosechas recientes, aunque esto depende de la variedad de uva.

Si bien no hay muchos lugares en el mundo donde los enólogos puedan cultivar vides sin portainjertos, a menudo llamados pastel francés (“pies libres”), siempre que sea posible, se está convirtiendo cada vez más en una solución preferida por la calidad del vino que produce, pero también y sobre todo por la capacidad de estas vides para echar raíces profundas y encontrar reservas de agua subterránea para sustentarlas en condiciones muy secas. años así.

Casi todos los viñedos desde la propagación de la filoxera del pulgón de la vid a finales del siglo XIX, que arrasó con la gran mayoría de las bodegas europeas, han sido injertados sobre portainjertos americanos resistentes a la filoxera como el Vitis ribereña – un movimiento necesario porque la vid europea, Vitis viniferaes susceptible a esta plaga comedora de raíces.

Sin embargo, hay lugares donde la filoxera no ha logrado arraigar, ya sea por la ubicación aislada o por el tipo de suelo: a este insecto no le gustan los suelos cálidos y arenosos.

Entre estas zonas donde no hay filoxera se encuentra Toro en España y Sudamérica, siendo la primera región, como ya informó anteriormente base de datosalberga hasta 500 hectáreas de viñas centenarias en pie franco, algunas de las cuales tienen hasta 200 años, y han sobrevivido, insensibles a la filoxera debido a las muy bajas densidades de plantación en los suelos arenosos.

En particular, durante una degustación el mes pasado, Lucas Löwi, gerente de la finca del principal productor de Toro, Numanthia, dijo que las vides viejas y sin injertar de Toro, que están plantadas con Tempranillo, habían producido buenos rendimientos y uvas de muy alta calidad este año. , mientras que otras regiones españolas que utilizan la misma variedad de uva, como Ribera de Duero, han visto sus vides sufrir estrés por sequía, lo que afecta la productividad y la calidad de la baya.

Al registrar “el clima más extremo que hemos tenido” en términos de calor sostenido y falta de lluvia en Toro este año, Löwi dijo que las vides viejas sin injertar se comportaron muy bien y las describió como un “milagro”.

Mientras tanto, en el lanzamiento de la cosecha 2020 de la mejor mezcla de Cabernet de Chile, Almaviva, en Londres el mes pasado, el enólogo de la marca, Michel Friou, también registró el desempeño superior de las vides libres en las condiciones cada vez mayores de las partes más secas del Maipo. Valle donde se asienta Almaviva. .

Al comentar sobre las tendencias de las precipitaciones en esta parte de Chile, dijo que los niveles promedio anuales de precipitaciones eran de alrededor de 340 mm, pero habían caído a 220 mm durante la última década y durante los últimos cinco años, promediaron 120 mm. Debido a estas bajas cantidades de lluvia y un nivel freático de más de 100m debajo de la superficie de la propiedad Almaviva en Puente Alto, que se encuentra en la región altoandina de Maipo, Friou dijo que era necesario regar las vides para mantenerlas vivas.

Sin embargo, este suministro artificial de agua no es tan bueno como la lluvia, que moja toda la superficie del suelo, y Friou ha notado que las viñas viejas y libres de Almaviva toleran mejor las condiciones cada vez más secas que las plantadas sobre portainjertos.

Aunque había un núcleo de 40 hectáreas de Cabernet Sauvignon plantadas principalmente en piè franco en 1978, la finca Almaviva desde entonces se ha más que duplicado a 90 hectáreas de vides, con la mayoría de las nuevas plantaciones en portainjertos.

Sin embargo, Friou dijo en el evento de Londres: “En los últimos 2-3 años hemos vuelto a plantar sin portainjertos, ya que hemos encontrado que las vides son más tolerantes a la sequía y producen mejores resultados”, refiriéndose a la calidad del resultado. vino.

Asimismo, cuando base de datos habló con el director técnico de Concha y Toro, Marcelo Papa, a principios de este mes en Londres, dijo que el Cabernet Sauvignon de pie franco de Puente Alto ofrecía un vino de carácter único y alta calidad, lo que animó a embotellar una nueva etiqueta con estas vides, llamada Heritage – del que puedes leer más aquí.

Si bien reconoció los beneficios de usar portainjertos, que pueden elegirse no solo por su resistencia a la filoxera sino por una variedad de características, dijo que las vides plantadas en piè franco produjeron “algo único y único”, y agregó que optaría por este enfoque con más plantaciones. de Cabernet en Puente Alto.

Al señalar que la ventaja del Cabernet sin injertar se deriva de su capacidad para enraizar profundamente, dijo que podría no ser una ventaja en todas las áreas.

“Cabernet Sauvignon y su familia de variedades, como Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, tienen un sistema de raíces robusto, y eso se necesita en una región como Maipo, donde su sequedad y las raíces tienen que profundizar para obtener mucha agua estable en el suelo”, comenzó.

Continuando, dijo: “Es lo contrario de Burdeos [where the water table might be located at 5-7m below the surface as opposed to more than 100m in Maipo]es posible que desee elegir un portainjertos que arraigue horizontalmente para evitar recoger demasiada agua.

Finalmente, se opuso a la idea de que todas las cepas libres enraícen mejor y más verticalmente que las injertadas sobre portainjertos, comentando que depende de la variedad.

Por ejemplo, dijo que Merlot “tiene un sistema de raíces lento, por lo que en Chile Merlot piè franco es un desastre: no obtiene suficiente agua del suelo y obtienes pasas, por lo que Merlot es mejor en los portainjertos”.

Es una historia similar para Chardonnay y Pinot Noir en la zona árida del norte de Limari, donde se prefiere un portainjertos como el 110R porque los equivalentes de piè franco de estas variedades no arraigan con suficiente vigor para extraer “la mineralidad del suelo”, dijo Papá, refiriéndose al carbonato de calcio que se encuentra en el suelo de esta parte de Chile, una rareza en los suelos de viñedos del país.

Por otro lado, el piè franco Carignan se desarrolla muy bien en Chile con su arraigo profundo y robusto, lo que significa que puede sobrevivir en condiciones muy secas y producir vinos equilibrados.

Por otra parte, una diminuta y preciosa parcela de vides sin injertar en el Duero está en camino a cantidades muy pequeñas de vinos concentrados y potencialmente excepcionales para hacer Oporto a partir de la cosecha de este año, que ha sido una de las más calurosas y secas registradas: niveles de lluvia. están 70% por debajo del promedio de 30 años.

Hablar a base de datos en agosto de sus viñedos del valle de Pinhão, el gerente general de Quinta do Noval, Christian Seely, dijo que las parcelas bien establecidas de la propiedad producirían grandes vinos y puertos, en particular, sospechó, el viñedo Nacional, que es una plantación francesa de uvas nativas portuguesas que se usa para producir el codiciado Oporto de cosecha Quinta do Noval Nacional.

Para una lista de vinos de vides libres, genetista de uva y coautor de uvas de vinoJosé Vouillamoz, elaboró ​​un registro, que se puede ver aquí, y que incluye las de viñas plantadas antes de la llegada de la filoxera a Europa.

También existe una asociación de vinos de piè franco, llamada Francs de Pied, que se creó el año pasado, y se puede llegar haciendo clic aquí.

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