Desde el aquavit escandinavo hasta los vermuts de Italia e Inglaterra, los licores especiales menos conocidos están llamando la atención de los bebedores que buscan experimentar con cócteles y porciones de bajo ABV. Seleccionamos cinco de los mejores de nuestra última cata a ciegas.

Más allá de las categorías tradicionales como vodka, ron y ginebra, hay una gran cantidad de licores que no encajan en segmentos establecidos desde hace mucho tiempo. Estos licores especiales incluyen categorías como aquavit, vermut, amaro, absenta y pisco.

Los bebedores que buscan una comida más ligera pueden reemplazar su G&T con un vermú y tónica, o usar el alcohol a base de vino en cócteles clásicos. El vermut se elabora cada vez más en todo el mundo, particularmente en Europa, con productos elaborados en España, Italia e Inglaterra por bartenders y empresas de bebidas.

Otras categorías, como el aquavit y el pisco de inspiración escandinava, típicamente elaborados en Perú y Chile, son más conocidas en sus países de origen, pero cada vez más bartenders y mixólogos domésticos utilizan ingredientes para agregar diferentes sabores a sus platos.

Para probar la calidad de algunas de estas subcategorías, Másteres Especializados 2022 tuvo lugar en el Hotel Novotel de London Bridge, donde tres grupos de panelistas expertos tuvieron la tarea de juzgar estos productos.

El primer grupo incluía: Sara Jane Eichler, fundadora del Negroni Club UK; Bernadette Pamplin, escritora independiente de bebidas y fundadora de Bajo la influencia de G Blog; Herchelle Pérez Terrado, Directora de Drinks Partnership; y Melita Kiely, editora en jefe de El negocio de los licores y presidente de Las competiciones mundiales de maestros de bebidas espirituosas.

Un segundo panel estuvo presidido por Matt Chambers, co-fundador de la whisky para todos blog y el Club de whisky del norte de Londres. A él se unieron Anne Jones, Experiencia en Bebidas y Eventos en Waitrose, y; Tobias Gorn, cofundador y socio principal de International Drinks Specialists.

El tercer equipo estuvo presidido por David T Smith, consultor de licores, escritor y cofundador de Craft Distilling Expo. A él se unieron: Evan Prousaefs, gerente del bar en el Sexy Fish de Londres; y Dimple Athavia, fundador de All Things Drinks.

Siga leyendo para descubrir cinco productos que ganaron una medalla Master o Gold en la cata a ciegas de Specialty Spirits de este año.

La categoría de vermú ha visto una creciente popularidad gracias al auge del sector bajo y sin.

El mejor medallista del vuelo Vermut fue Villa Massa Vermouth di Giardino Tradizionale, que obtuvo un Máster. Chambers dijo sobre el vermut: “Fue una deliciosa combinación de sabores en el paladar, absolutamente soberbio”.

Producida por la empresa española Zamora, 16% vermú se elaboró ​​con botánicos como ajenjo de Piamonte, hojas de laurel, cilantro y genciana. La compañía también ganó una medalla de oro por su Villa Massa Vermouth di Giardino Mediterranean Dry.

Villa Massa Vermouth di Giardino Tradizionale también obtuvo el título de Taste Master, junto con Nordic EtOh Aquavit.

Producido de la misma manera que la ginebra, el aquavit se elabora típicamente en los países escandinavos y se usa a menudo en cócteles.

Un producto que vale la pena agregar a su gabinete de bebidas es North Atlantic Akvavit, que obtuvo una medalla de oro en el vuelo Aquavit. Las notas de cata de los jueces incluyeron “alcaravea leñosa y seca en el paladar”.

Fue producido en la destilería Faer Isles en las remotas Islas Feroe en el Océano Atlántico Norte, que se dice que es una de las destilerías más septentrionales del mundo.

El productor de licores francés Maison Villevert ganó una medalla de oro para La Quintinye Vermouth Royal Rouge.

El vermut fue elogiado por ser “muy expresivo” en la nariz, lo que lleva a “ralladura de naranja, especias terrosas y una sensación deliciosa en la boca”.

La Quintinye Rouge, compuesta por 28 hierbas y especias, es una mezcla de vino blanco y Pineau de Charentes tinto.

Nordic EtOH Aquavit, ganador del Máster, obtuvo el primer premio y el título Taste Master.

Un juez dijo de la expresión: “Alcaravea a la parrilla en la nariz. Cálido en boca, con ese lado a la brasa que destaca. Final largo, complejo y agradable.

El alcohol 40% ABV, elaborado en la destilería Nordic Ethanol con sede en Copenhague, se elaboró ​​con ingredientes botánicos como alcaravea, naranja, clavo, cardamomo negro, semillas de cilantro y lavanda.

El destilador francés Joseph Cartron recibió dos medallas de oro en la categoría de Vermut, incluida una por su embotellado de Vermouth Blanc.

El vermú fue aclamado por su “deliciosa sensación en boca con deliciosa fruta ácida, gran equilibrio y frescura”.

por José Carron Vermuts Rojo y Blanco están hechos de Pinot Noir y Chardonnay, respectivamente.

Embotellado al 16,5 % ABV, el vermut blanco se condimentó con 16 ingredientes, incluidos clavo, hojas de laurel, nuez moscada, regaliz y bayas de saúco.