cabeza de cartel

Hacer

Para su primer restaurante, Cédric Vongerichten, su esposa, Ochi Vongerichten, y su socio, Ezra William, eligieron Wayan, que significa primogénito en indonesio. Ahora siguieron con ma-dé, que significa segundogénito, en un espacio angosto al lado de Wayan. Los restaurantes tienen los mismos padres pero personalidades muy diferentes. A diferencia de Wayan, un destino para la cocina indonesia de la tierra natal de la Sra. Vongerichten y el Sr. William, ma-dé adopta un enfoque más holístico, confiando en Francia y Japón para muchos platos pequeños variados, como espárragos, blancos con kimchi de algas marinas, gnudi con champiñones. , rampas de espárragos trigueros y colmenillas, tostadas de gambas servidas como cóctel de gambas, albóndigas de langosta con salsa de caviar y vieiras con ruibarbo, jalapeño y eneldo. Al final, magdalenas calientes con chutney de ruibarbo y mousse de chocolate con sésamo negro y frambuesas. Los escenarios no podrían ser más dispares. El nuevo restaurante, con capacidad para 25 mesas dispuestas a lo largo de una sola banqueta, es luminoso con paredes de ladrillo encalado y toques de mimbre, que contrastan con el ambiente de madera oscura lleno de plantas de Wayan. “Es una fiesta en la playa balinesa”, dijo Vongerichten. “Wayan está en la jungla”.

22 Spring Street (Elizabeth Street), ma-de-nyc.com.

Apertura

Restaurante Marc Forgione

Marc Forgione está en movimiento. En espera de una mudanza de verano a 30 Hudson Street, una vez hogar de Danube and Brushstroke de David Bouley, el Sr. Forgione ha reabierto temporalmente su buque insignia, en su espacio de Reade Street. El menú, que sirve clásicos de su repertorio, así como otros platos notables de su carrera, incluye langosta picante, su versión del cangrejo picante de Singapur; suspensión de filete de pastrami, como un sándwich Reuben deconstruido con callos fritos con costra de alcaravea reemplazados por pan de centeno; Las ostras a la parrilla; y pastel de chocolate Reade Street. Tiene historias de origen para cada uno de ellos.

Calle Reade 134 (calle Hudson), 212-941-9401, marcforgione.com.

Júpiter Terraza de pasta y vino

En el borde de la pista de hielo del Rockefeller Center, esta terraza interior rebosa con el nuevo Júpiter, la última incorporación al equipo King. Un menú de verano de cócteles granizados helados, bocados pequeños como pizzettes hechos a mano, ricota al horno con guisantes ingleses, fritto misto y brochetas de salchicha de cerdo e hinojo se sirve en un ambiente colorido de 25 cuadrados.

Rockefeller Center, nivel de la pista de hielo, 20 West 50th Street, 212-207-0600, jupiterrestaurant.nyc.

Huevo pequeño

Egg in Williamsburg abrió en 2005, se mudó y luego sucumbió a la pandemia en 2020. Evan Hanczor, quien era el chef, ahora se hizo cargo y lo mudó, con un nombre cambiado y George Weld, el iniciador, todavía está involucrado pero no activamente. . Los huevos dominan los platos de desayuno y las opciones de almuerzo, incluido un sándwich de tamago-katsu. El horario es de 7:30 am a 3 pm de viernes a lunes.

657 Washington Avenue (St. Mark’s Avenue), Prospect Heights, Brooklyn, 929-234-5776, eggrestaurant.com.