Costa Mesa tiene más restaurantes notables de los que le corresponde. Si busca algún tipo de cocina, probablemente pueda encontrarla en South Coast Plaza o en 17th Street.

Abundan los restaurantes de temática mexicana. Uno de los más nuevos es Palenque en Newport Boulevard. Esta es la segunda ubicación en Palenque. El restaurante insignia está en el centro de Riverside, pero el propietario de Newport Beach, Miguel Baeza, encontró un lugar más cerca de casa. Palenque se apoderó del espacio que antes ocupaba The Hub.

Palenque, que sirve cenas por las noches y brunch los fines de semana, ofrece una de las selecciones de tequila y mezcal más grandes de la región con cócteles artesanales y comida mexicana en un inspirado salón abierto.

“Queríamos alejarnos de las imágenes del Día de Muertos e incorporar inspiración de las regiones de México donde se elabora el mezcal, y queríamos trabajar con el famoso diseñador local Davis Ink”, dijo Baeza, propietario de varios restaurantes en Riverside y Long. Bech al que se adjuntan discotecas.

Palenque se centra en la cocina, dijo Báez, aunque el restaurante abre hasta tarde.

“Palenque tiene una atmósfera cálida que trae el aire libre al interior”, dijo.
Traducción: El restaurante se asemeja a una sala de estar abierta con comedor disponible en el patio o dentro del amplio comedor abierto.

Corbatas Taco María

El chef ejecutivo Rolando Rubalcava, ex chef de cocina del Taco María, galardonado con una estrella Michelin, y creador de Rojo’s Hot Chicken, le da su toque a la carne asada, carnitas, chile verde, ceviche, tacos de pescado y otros platos, utilizando los mejores productos locales y carnes de calidad. . para ofrecer una versión sofisticada de la cocina mexicana.

“Quiero poner este lugar en el mapa”, dijo Rubalcava. “Hay potencial. En Taco María, la gente no entendía por qué pagaban $5, $6, $7 por un taco, cuando era bacalao negro, dorada y hamachi recién pescados.

Taco María cerró su local en South Coast Collection hace unos meses y, según se informa, el chef Carlos Salgado está buscando un local más grande para reiniciar sus operaciones.

“La gente pagará entre cinco y siete dólares por un pastelito, pero no por un taco”, dijo Rubalcava. “Taco Bell ofrece tacos por unos pocos dólares y obtienen ganancias, pero obtienes lo que pagas”.

Se centra en la región de Oaxaca en México, hogar de algunos de los mejores alimentos y mezcales del país.

La reseña de OCBJ: por Christopher Trela

Probé la cocina del chef Rolando Rubalcava cuando visité Palenque hace unos meses, luego de que abrieron a principios de este año.

Rubalcava comenzó mi viaje culinario con tacos de ceviche con Hamachi.

“Usa tus manos”, insistió. “La comida es una fiesta, así que adelante y usa tus manos.

La comida es una necesidad, si se hace bien, es íntima, nos permites llevarnos a la boca algo que creamos. Mi madre me decía que se cocina con el corazón y el humor. Si uno está de mejor humor, esto se refleja en la comida.

Siguió el Hamachi con tacos dorados, que, según dijo, era uno de los platos de su padre: cecina de res molida con especias, orégano y comino, tomate, cebolla y crema agria.

“Cambiamos la simplicidad, elevándola un poco”.

Luego vino mi plato favorito: camarones salteados con ajo fresco y vino blanco. “Es como si los langostinos al ajillo se combinaran con los camarones picantes”, dijo Rubalcava.

Como quiera que lo llames, mi paladar se aferró a este plato como un hombre que se ahoga a un salvavidas.
Probé varios otros platos, incluido un branzino de sabor intenso y un delicioso tres leches aderezado con arándanos, fresas y ralladura de limón.

Palenque: 1749 Newport Blvd., Costa Mesa, (949) 402-9951, palenquekitchen.com