Creado: 12 de agosto de 2022 08:00

Michael Robinson describe Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches Premier Cru Rojo 2018 como “un vino excepcional” (Fotografía cedida)

Cuando decimos que alguien es sensible, generalmente nos referimos a que es sensible y no maneja bien la adversidad.

Las uvas Pinot Noir son literalmente de piel fina y particularmente susceptibles a las heladas, infecciones y enfermedades. Un clima cálido puede hacer que maduren demasiado rápido para desarrollar sabores complejos y ser susceptibles a pudrirse. A esto se suma el hecho de que existen cerca de 1.000 clones de esta uva, aunque solo unas pocas docenas se utilizan para la vinificación. Seleccionar los clones correctos para un “terroir” en particular es esencial.

Hay una banda que da la vuelta al mundo entre los 45 y los 47 grados de latitud al norte del ecuador y recorre la región de Borgoña en Francia, la cuna del pinot noir. Continúa su viaje a través de Oregón en los Estados Unidos, luego pasa de 45 a 47 grados al sur del ecuador y cruza la región central de Otago en Nueva Zelanda.

Nuestro Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches Premier Cru Rojo 2018 es un vino excepcional. Hermoso color rubí profundo, con los reflejos brillantes de grandes burdeos. Predominan las notas primarias de frutos rojos, como la guinda (“cherry”, o cereza silvestre), frambuesa y mora. Hay toques de complejidad con sabores ahumados que evolucionan hacia el regaliz. A medida que el vino madura, comienzan a emerger aromas a pimienta, tabaco, hummus y sotobosque. El cuerpo es firme sin ser áspero, bien engranado sin ser pesado.

Muchos viñedos de Borgoña tienen la palabra “clos” en su nombre, y esto se refiere a las paredes que los encierran para proteger las deliciosas uvas de ser robadas y comidas. La palabra “mouche” en francés moderno significa “volar” (el insecto). Hace siglos significaba “miel de abeja”, y había colmenas en este precioso terreno.

James Suckling le da a este vino 95/100 y escribe: “Vino fragante y especiado con fresas maduras, humo y chocolate. Amplio, muy sabroso e intenso. Final largo con mucha fragancia. Textura fina y cremosa. Realmente picante al final. Beba después de 2022 y más allá. ps120 (existencias n.° 8194).

Pommard es un pueblo rodeado de viñedos y nuestra 2018 Joseph Drouhin Pommard se produce a partir de uvas compradas por la familia Drouhin a viticultores que respetan sus estándares de calidad. Se dice que los antiguos galos cultivaron allí pinot noir hace más de 2.000 años. Es un hermoso burdeos, digno de su reputación. Un color rojo intenso y brillante; Nariz potente, con notas de cereza negra y especias, evolucionando hacia aromas de cuero joven. En boca, los taninos dan una cierta impresión de firmeza, algo suavizada por una textura armoniosa. Sabores persistentes habitan el retrogusto. $66 (Acción # 8180).

Elk Cove Vineyards es uno de los productores de vino más antiguos y respetados de Oregón. Fundada en 1974 por Pat y Joe Campbell, su objetivo siempre ha sido producir vinos artesanales cultivados en fincas que puedan competir con los mejores del mundo. Los viñedos de la finca ahora cubren más de 250 acres en cinco sitios separados en el norte del valle de Willamette. James Suckling tiene esto que decir sobre 2019 Elk Cove Finca Pinot Noir al que le otorga 92 puntos: “Un vino con muchos aromas y sabores a fresas secas y frutas del bosque. Taninos de cuerpo medio a pleno, firmes y aterciopelados, pero aún refinados y pulidos. Una belleza.” $41 (#8395).

Si va a salir de esa zona de latitud 45 a 47 norte o sur y cultivar pinot noir, debe encontrar un clima enfriado por las corrientes oceánicas, o dirigirse a un terreno más alto, o hacer ambas cosas. Un buen ejemplo es 2020 J. Lohr Falcon’s Perch Monterey Pinot Noir que proviene de las tierras altas de California de Arroyo Seco y Santa Lucía, refrescado por la altura y la fría corriente oceánica que fluye a lo largo de la costa desde la Columbia Británica.

La familia Lohr comenta que la introducción de clones de Dijon y Pommard en los últimos 20 años ha aumentado considerablemente la calidad. El nombre de este vino proviene de un pájaro que se ha instalado en un pino solitario en medio de las vides. Su caza de vertebrados dañinos ha ayudado a preservar el equilibrio natural del ecosistema. Wifi¿Apasionado rCalifica este vino 90/100 y dice: “Este asequible pinot noir tiene éxito en muchos frentes, comenzando con aromas frescos de cereza y pimienta en la nariz. Elección de los editores.” $28.50 (N.° de inventario 7999).

Recuerdo bien mientras conducíamos a través de las colinas costeras de Chile y literalmente podíamos sentir el cambio climático por unos pocos cientos de pies, microclimas como máximo. nuestros 2018 Ritual Pinot Noir Orgánico nace en una zona ubicada en el extremo oriente del Valle de Casablanca en Chile, frente a la espectacular belleza de la Cordillera de la Costa y fuertemente influenciada por los efectos refrescantes del Océano Pacífico y la Corriente de Humboldt, condiciones de crecimiento ideales para vinos de clima fresco. Siguiendo prácticas orgánicas, el equipo de elaboración del vino utiliza compost para nutrir los suelos y fomentar un ecosistema equilibrado y autorregulador, cultivos de cobertura y plántulas para revitalizar los suelos, y ovejas para ayudar a cortar el césped y actuar como fertilizantes naturales. Los viñedos están rodeados por 6,000 acres de bosque nativo, lo que crea un paisaje equilibrado rico en biodiversidad para que las vides saludables prosperen junto con los corredores naturales de vida silvestre y la vegetación nativa.

Terminemos yendo a un crítico de vinos muy respetado de un país que puede ser bastante frío, por decir lo menos. Natalie Maclean de Canadá escribe: “El Pinot Noir Ritual 2018 es fragante con sabores de frambuesa fresca, maleza, hierbas verdes y especias dulces para hornear, equilibrado con una acidez brillante en el paladar. Las uvas Pinot Noir cultivadas orgánicamente para este vino provienen del Valle de Casablanca en Chile. Los taninos son ricos y flexibles. Un PN muy elegante listo para beber ahora o guardar durante uno o dos años. Servir con platos de pollo a la parrilla. Maridaje de vino y comida Pinot noir: chuletas de cordero, pierna de cordero asada, pato asado. 93/100. $27.90 (N.° de inventario 6190).

De acuerdo con todo el programa frío de hoy, le sugiero que sirva su pinot noir alrededor de los 60F, ya que eso lo mostrará en su mejor momento. Veinte minutos en el refrigerador deberían hacer el truco. Y use estas copas altas con forma de globo para darle a este vino clásico la oportunidad de revelar toda su belleza el 18 de agosto, que es el Día Internacional del Pinot Noir.

• Esta columna es un infomercial de Burrows Lightbourn Ltd. Póngase en contacto con Michael Robinson en mrobinson@bll.bm. Burrows Lightbourn tiene tiendas en Hamilton (Front Street East, 295-1554) y Paget (Harbour Road, 236-0355). Visite www.wineonline.bm