Cada año cuando palabra oeste publica su lista anual de los diez mejores lugares para encontrar chile verde en Denver, los lectores se entusiasman con uno de sus favoritos que se quedó atrás. Un lugar que está recibiendo mucho cariño es Santiago’s, una cadena local que comenzó en 1991 y ahora cuenta con 29 ubicaciones corporativas y de franquicia en todo Colorado.
Pero este año, vuelve a faltar en la lista, porque (alerta de opinión polémica) no soy muy fan del chile verde de Santiago.
Avant qu’une foule de fans en colère ne viennent après moi, armés de burritos de petit-déjeuner emballés dans du papier d’aluminium, permettez-moi d’ajouter que je pense que Santiago est une entreprise impressionnante qui fait beaucoup de bien dans la comunidad. por su caridad y ofrece un valioso servicio culinario: comida asequible, servida rápidamente.
La fundadora Carmen Morales, quien nació y se crió en Brighton, inició un negocio de burritos basado en el chile verde de su madre para crear empleos en la comunidad. Su historia inspiradora fue honrada en 2017, cuando el alcalde Michael Hancock declaró el 14 de octubre como el Día del Burrito de Desayuno.
Para muchos, el burrito de desayuno de Santiago es un must, como lo demuestra la constante cola que siempre está presente desde que abren hasta las 11 a.m. cuando dejan de servir el desayuno. . A menos de $3 (antes de impuestos) por un burrito con huevos, papas, carne, pimiento verde (suave, picante o mitad y mitad) y la posibilidad de agregarle queso, es una de las mejores ofertas de Denver. Los burritos delgados son suficientes para satisfacer el hambre de la mañana o la resaca del fin de semana. Las papas están tiernas, los huevos frescos de la granja local son abundantes y la proteína rota todos los días (prefiero ir los miércoles, que es el día del tocino).
Pero ahora estoy tres por tres en pedidos decepcionantes de chile verde durante mis paradas recientes en tres puestos avanzados diferentes. Mientras buscaba el mejor chile verde el año pasado, probé un Santiago en Englewood, ordené un burrito y una guarnición de chile (mitad y mitad) por separado, algo que nunca había hecho antes. Si bien el burrito era como se esperaba, el chile estaba suave bajo una buena cantidad de calor.
Cuando hice una visita a mitad de año al puesto avanzado de East Hampden Avenue, los resultados fueron muy parecidos. Y a medida que se acercaba el momento de escribir la lista de este año, probé por tercera vez en Santiago de Santa Fe y la Sexta Avenida, llevándome mi burrito y mi tazón pequeño de chile a la oficina para evaluar realmente la situación, después de días de comer verde. chili en varios otros restaurantes de la ciudad.
Esta vez mi pedido mitad y mitad apenas tenía calor perceptible. Los chiles pueden variar de un año a otro y de una temporada a otra, por lo que esto no es un factor decisivo en sí mismo. Pero también estaba muy poco condimentado y su textura no era atractiva: la mayoría de mis versiones favoritas de chile verde son espesas y parecidas a una salsa o se comen más como un estofado, pero esta parece más espesa y no en el buen sentido. También sentí que podía oler la harina, como si no se hubiera cocinado lo suficiente.
Y aunque se supone que es “chile verde con cerdo”, no pude encontrar ni una pizca de cerdo. Tampoco había motas negras de chiles recién asados, y solo aparecieron unas pocas semillas de chile raras. Me di por vencido con el tazón de chile dulce después de algunos bocados, aunque hice un breve trabajo con el burrito.
En estos días, Santiago también vende su chili en recipientes grandes que están disponibles en tiendas minoristas como Walmart, King Soopers y Safeway, por lo que obviamente tiene muchos admiradores. Los he recogido una o dos veces en un apuro, y funcionan, y tienden a ser más consistentes que mis experiencias recientes en restaurantes.
Aunque no llegó a mis diez mejores selecciones de chile verde, Santiago ha derramado mucho amor en la comunidad. Y eso, naturalmente, le valió mucho amor a cambio.
No esta vez.
“Pensador aficionado. Emprendedor. Adicto a la cerveza incurable. Experto general en tocino. Adicto a la comida extrema”.
