Bañado en un adobo de aceite de oliva, jugo de naranja y chile en polvo, este filete del famoso chef Policía Despellejar ofrece toneladas de sabor cuando llega a la parrilla. Luego lo termina con un poco de mantequilla de chipotle con ajo para mayor bondad. La receta está tomada del nuevo libro de cocina de Flay. domingos Con Sofíaque presenta platos que le gusta cocinar para y con su hija adulta Sophie.
Esta receta también funciona bien con bistec de falda, dice Flay, y puedes usar la marinada y la mantequilla de chipotle para pollo, pescado, camarones e incluso vegetales. Sirva con tortillas de maíz o harina calientes, si lo desea.
En la cocina con bobby
los domingos con sophie es solo el último de una larga lista de logros de Flay. Sus programas de Food Network incluyen, quizás el más famoso, Derrota a Bobby Flayy más recientemente, Bobby y Sophie en la costa, que explora la escena gastronómica de Los Ángeles. Incluso es el primer chef en recibir una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood. Aquí, habla sobre el nuevo libro, su golosina favorita y por qué ama a los gatos.
Comida de contención: “Muchas de estas recetas las hice durante la cuarentena”, dice Flay sobre el nuevo libro de cocina. “Como todos los demás, cocinaba tres o cuatro comidas al día y realmente usaba todo lo que podía encontrar en mi refrigerador, que estaba disponible para mí en ese momento”.
Domingo día divertido: “Casi nunca trabajo los domingos si puedo salirme con la mía”, dice Flay. “Me encanta la idea de preparar una cena temprana un domingo, alrededor de las 6 a. m., aún al estilo familiar, aún un poco más rica que el resto de la semana en calorías y definitivamente satisfactoria”.
Patrulla de cocina: “Es raro que le pida a alguien que cocine para mí”, admite Flay. Pero no me importa cocinar. Cocino para mis amigos y familiares todo el tiempo, y me encanta.
Clases para Sofía: Como hija de un chef, Sophie era una comensal aventurera, pero no exactamente una cocinera. “Ella realmente comenzó a aprender más sobre cocina cuando llegó a la universidad porque, creo, aprendió muy rápido que la gente esperaba que ella pudiera cocinar. Y ella era, género, ¡Papá, necesito un curso intensivo!dice Flay. Empezó a enseñarle un puñado de platos “fundamentales”, como la piccata de pollo, con técnicas clásicas que se pueden adaptar de muchas maneras. Él comparte estos platos en los domingos con sophie.
Ingredientes principales: Flay a menudo busca chiles frescos y secos, anchoas, alcaparras, queso Parmigiano-Reggiano, aceite de oliva virgen extra, una variedad de vinagres, mostaza y miel para aportar su gran sabor característico a los platos. .
Utensilios de cocina esenciales: Flay nunca se separa de su Microplane Zester ($17.50, microplane.com) “Uso mucha lima, limón y ralladura de naranja en mi comida. Es increíblemente sabroso y es gratis, así que también podría usarlo. También se basa en un molinillo de café (como el Mueller HyperGrind, $ 20, amazon.com) para condimentar especias enteras.
Heladero: Uno de los primeros trabajos de Flay fue recogiendo helados en Baskin-Robbins, donde sus sabores favoritos eran Jamoca Almond Fudge, Bubble Gum y Rocky Road. “Recuerdo que quería pedir un Matterhorn, que en ese momento tenía ocho bolas de helado y ocho salsas diferentes. Cuando finalmente lo pedí en mi día libre, me tomó todo el día comerlo. ¿Lo compartió con alguien? “¡No!”
Trato favorito: En estos días, a Flay le encanta el helado de pistacho. “Estoy obsesionado con Italia, así que cada vez que paso allí golpeo todos los heladeríay básicamente estoy evaluando el heladería en su helado de pistacho.
Papá gato devoto: “Soy hijo único y mi madre siempre tuvo dos o tres gatos en casa”, dice Flay. “Eran básicamente mis hermanos”. En estos días, su colección incluye a Nacho, un Maine Coon naranja, y su hermana Stella, quienes “todavía son increíblemente cariñosos”, se jacta. “Creo que si eres un padre gato, obtienes lo que pones en él. Si les prestas mucha atención a tus gatos, la recuperarás con creces. Su adoración se extiende al desarrollo de la línea de alimentos para gatos Made by Nacho.
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Receta de bistec ranchero con mantequilla de chile rojo
[Adapted from Sundays with Sophie © 2022 Boy Meets Grill, Inc. Photographs © 2022 Ed Anderson. Published by Clarkson Potter, an imprint of Random House. Photo by Ed Anderson]
“Practicante de la cultura pop de toda la vida. Creador. Experto en zombis. Especialista en viajes en general. Friki de la televisión”.
