Échale, un pop-up itinerante especializado en tacos únicos, ahora tiene su propio restaurante en Encinitas que sirve platos con toques mexicanos, mediterráneos y franceses.

Sean Yontz, el chef gourmet de Échale, ya había abierto varios restaurantes de inspiración latina en Denver antes de mudarse a Los Ángeles, donde fue chef ejecutivo de Plan Check.

Durante la pandemia, el chef mexicano se asoció con Jon Rhinerson para lanzar el pop-up Échale. La serie itinerante de comida fusión visitó lugares como The Shanty en Cardiff y Vino Carta en Solana Beach antes de aterrizar en Encinitas, ganando fanáticos y miles de seguidores en las redes sociales a lo largo del camino.

En abril, el dúo abrió las puertas de su restaurante solo para cenas en 947 South Coast Highway.

Inspirado en la cultura latina de Yontz y las técnicas de cocina francesa, el lugar ofrece platos “hermosos y minimalistas”.

“Todo se ve bien… y sabe increíble”, dijo Rhinerson. “Son platos muy mediterráneos franceses, en lo que respecta a la comida mexicana… pero en el menú encontrarás cosas para todos”.

Los favoritos incluyen rabo de toro estofado con chile con pappardelle casero, cochinita pibil, mejillones Washington marinados en caldo de chorizo ​​​​y mezcal, atún rojo capturado localmente, aguachile de vieira y churros de fresas. La carta de vinos y cervezas incluye vinos de las regiones de Baja California y Valle de Guadalupe de México.

El diseñador local Ryder England dio vida al espacio incorporando colores oscuros y sofisticados y una enorme lámpara de inspiración japonesa hecha con materiales de Yucatán. Obras de arte de Chris Bass, nativo de San Diego, adornan una pared.

Échale está abierta de 17:00 a 22:00 horas de martes a domingo. Sigue a @echale.encinitas en Instagram.

Sigue a @echale.encinitas en Instagram.

Roxana Becerril es escritora independiente.