¿Qué sucede cuando un chef de renombre mundial se aleja de la cocina latina contemporánea que lo hizo famoso para crear una parrilla estadounidense nueva y moderna? Si Stoke & Rye en el Westin Riverfront Resort & Spa en Avon es una indicación, el resultado es una versión creativa de platos familiares. Combinando técnicas tradicionales con un toque dramático, Stoke & Rye ofrece un escenario brillante y moderno para el nuevo concepto de restaurante de Richard Sandoval.

El cambio no siempre es fácil, pero el equipo de Stoke & Rye lo ha hecho parecer sencillo. El chef Ángel Muñoz, chef ejecutivo de Westin Riverfront, dijo que el equipo había trabajado con Richard Sandoval Hospitality durante más de un año para crear no solo un nuevo menú, sino también una nueva apariencia para el restaurante. El espacio ha sido objeto de una importante renovación, incorporando texturas terrosas y elementos rústicos mixtos de metal y madera para dar la sensación de las amplias vistas de las montañas de Beaver Creek en el interior.

“Estamos emocionados de compartir este nuevo concepto con las multitudes de esquiadores este invierno”, dijo Muñoz.

Los compradores encontrarán un respiro del frío cuando ingresen a Stoke & Rye. Cálido y acogedor, el espacio lo alienta a sentarse y tomarse el tiempo para examinar cuidadosamente el menú antes de decidir el itinerario culinario de la noche.

Comience con los bollos caseros: sí, esos cuadrados de bondad con forma de almohada pueden parecer simples, pero cada bocado de bondad dulce y salada hará que se olvide de todo menos del milagro del pan recién horneado. A partir de ahí, decida si la tierra o el mar (¡o ambos!) es el próximo destino.

Apoya el periodismo local

Dar

Trayendo el bosque a la bahía, las ostras ahumadas ofrecen un bocado de roble y salobre con alioli de limón y bourbon y caviar de trucha servido sobre ramas de pino y astillas de madera. La raclette es una versión moderna de un favorito alpino, que combina carne curada y papas con queso derretido pegajoso, cubierto con semillas de mostaza en escabeche y pepinillos con focaccia a la parrilla como recipiente, aunque el término pala no es inapropiado. Es tan bueno.

Al considerar las entradas, considere la tabla: ¿Compartir es una posibilidad? Si es así, diríjase directamente al bistec Tomahawk de 52 onzas. Preparado en la mesa con alcohol de contrabando flambeado, este plato está literalmente en llamas.

“Queríamos mejorar la experiencia de los invitados con un ‘espectáculo’ excepcional en la mesa”, dijo Muñoz. “Las reacciones son bastante especiales: es increíble ver a la gente sonreír mientras ven cómo flamean y tallan el Tomahawk ante sus ojos. Esa es la esencia de lo que amamos hacer como equipo: crear momentos especiales e inolvidables. .

Otros platos también tienen un toque dramático, desde cacio e pepe girado y servido en una rueda de queso con salsa de albaricoque y almendras sobre lomo de cerdo Sakura. En el menú de postres, el tarro de chocolate ahumado terminará el espectáculo con una nota dulce. Cuando el resplandor de los Alpes ilumina la ladera de la montaña, diríjase a Stoke & Rye para disfrutar de una experiencia gastronómica que iguala el espectáculo natural del exterior.