1. Coloque la calabaza espagueti, con el lado cortado hacia abajo, en un plato apto para microondas y agregue 2 cucharadas de agua. Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que la carne esté tierna, de 10 a 15 minutos; dejar enfriar.

2. Mientras tanto, caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega el pavo molido; cocine, partiendo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y bien cocido. Transfiera a un plato y reserve.

3. Agrega las 1 1/2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén; calentar a fuego medio. Agrega el pimiento verde y la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna, de 5 a 7 minutos. Agrega la calabaza de verano; cocine, revolviendo, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pavo, los tomates, el condimento de chile y lima, la sal y el pimiento rojo triturado (si lo usa); calentar a través.

4. Quite la pulpa de la calabaza de las cáscaras con un tenedor; divídalo en 4 recipientes individuales (aproximadamente 1 taza cada uno). Cubra cada uno con 1¼ tazas de la mezcla de pavo. Cierre los recipientes y refrigere por hasta 4 días.

5. Para recalentar 1 recipiente, ventile la tapa y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que esté humeante, de 2 1/2 a 3 minutos. Adorne con 2 cucharadas de queso fresco y 1 cucharada de cilantro.

Para avanzar

Prepárelo hasta el paso 4 y refrigere por hasta 4 días. Vuelva a calentar y decore con queso fresco y cilantro para servir.

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