Nota del editor: El 21 de junio, Casa Bonita anunció fechas de reapertura pública limitadas a los suscriptores de su boletín. El restaurante vende boletos por hora por $39,99 (adultos) y $24,99 (niños de 3 a 12 años) para la cena del 23 al 24 de junio y del 29 de junio al 1 de julio. Los precios incluyen papas fritas y salsa, entrante, refresco y sopaipillas. (las bebidas alcohólicas se venden por separado).

Como muchas personas que crecieron en Colorado, recuerdo haber hecho cola para conseguir una mesa en un restaurante. Casa Bonitaque ha llamado hogar a un centro comercial Lakewood en West Colfax Avenue desde 1974. Era un rito de iniciación consumir enchiladas cubiertas de queso de colores neón, platos chisporroteantes de fajitas mal condimentadas, margaritas cargadas de mezcla agria y otros debajo. comida promedio mexicano-estadounidense en el ambiente kitsch y desgastado del Pink Palace, lleno de una cascada de 30 pies y otras atracciones famosas, como Black Bart’s Cave.

Desde parque del Sur Los creadores Trey Parker y Matt Stone, quienes rindieron homenaje a Casa Bonita en un episodio del programa de 2003, compraron la propiedad en 2021, los habitantes de Denver han soñado con lo que los nuevos propietarios han planeado para el legendario restaurante y lugar de entretenimiento. Aunque aún quedan muchos detalles por desvelar, incluida la fecha de apertura, de una cosa estamos seguros: la comida y las bebidas merecen la espera.

Aquí descubrirá qué esperar de su experiencia gastronómica en Casa Bonita, que ha sido reinventada por la chef ejecutiva y socia culinaria Dana Rodríguez.

Dile adiós a todos los ingredientes procesados.

James Beard, los otros conceptos de Rodríguez en Denver nombrados:trabajo y clase, Cantina LocaY Súper Mega Bueno-son conocidos por servir cocina latinoamericana preparada con ingredientes frescos. La chef nacida en la Ciudad de México y su equipo mantuvieron algunos pilares del menú anterior, pero ahora todo está hecho desde cero, desde papas fritas, tortillas de maíz y salsa hasta frijoles refritos, salsa de enchilada y carnes cocidas a fuego lento.

“Me gusta la comida muy limpia: muy sencilla, pero sabrosa”, dice Rodríguez. “Quería que todo quedara como estaba en Casa. Obviamente era un restaurante mexicano. [with] enchiladas, sopaipillas, chips y salsa, pero queríamos hacer todo casero.

Los platos se preparan en una cocina (muy) limpia.

Quienes cenaron en Casa Bonita antes de que cerrara debido a una pandemia en 2020 saben que el ruinoso restaurante no era reverenciado por tener los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. “Estaba muy sucio”, dice Rodríguez. “Nunca actualizaron ningún equipo ni nada por el estilo”.

De la mano de Rodríguez, el nuevo equipo de propietarios ha rediseñado toda la cocina, un amplio espacio dividido en varias secciones y dotado con multitud de equipamientos de última generación. Esto incluye una sala de lavado que requiere entre 16 y 18 empleados para su funcionamiento, freidoras autolimpiantes y múltiples cámaras frigoríficas para almacenar ingredientes y comidas listas para servir. “Tenemos mucha tecnología para hacer las cosas más fáciles”, afirma. “Por eso es eficaz y también más saludable”.

Todo sabe mucho mejor que antes.

Rodríguez cambió los descuidados platos de enchiladas y tacos, fajitas grasientas y cenas poco atractivas de bistec frito del menú anterior por una variedad de especialidades mexicanas accesibles pero elevadas, que se sirven en la cafetería a los clientes después de que ordenan en la entrada del restaurante. (pero necesitarás hacer una reserva a través de un sistema de venta de entradas que se anunciará próximamente). “Quiero que la gente vea lo que come”, dice Rodríguez. Todos los platos vienen con papas fritas y salsa de jalapeños recién hecha; guarniciones de frijoles, arroz y ensalada con vinagreta de cítricos; y sopaipillas de postre.

La cocina de Rodríguez también contará con una serie de nuevos elementos de menú:

• Enchiladas rellenas de queso asadero cubierto con chile rojo o verde ligeramente especiado o ambos (estilo navideño)
• estofado lentamente Carnitas adornado con chile verde y servido con tortillas caseras
• Asar pollo con hueso bañado en salsa de mole negro de avellanas o salsa de chipotle ahumado
• Calabacitasuna mezcla de calabaza salteada, coliflor, maíz y poblanos asados ​​cubiertos con una salsa enriquecida con chile rojo
• A ensalada de taco con picadillo (un reconfortante guiso de carne molida, chile verde y papa) sobre una cama de lechuga romana con tomates rebanados y aguacate

Los fanáticos de Rodríguez podrían reconocer su característico chile verde con cerdo, elaborado con la misma receta que se sirve en Work & Class y que aparece en varios platos en Casa Bonita. Además de las suaves sopaipillas, que llegan a las mesas bien calientes, como antes, los clientes también pueden pedir nuevos postres como flan, mousse de chocolate con chipotle picante, carlota de limón y sándwiches de helado. .

Si tienes 21 años o más, prepárate para acompañar tu comida con un cóctel artesanal.

El renovado programa del bar de Casa Bonita prioriza la calidad sobre la cantidad, lo que significa que las jarras de margaritas del restaurante son cosa del pasado. Las bebidas ahora se producen con ingredientes frescos (no se permiten mezclas ácidas) y licores premium, incluidas selecciones de la propia gama de mezcales y tequilas de Rodríguez. Doña Loca. Las opciones incluirán la suave margarita casera, infusionada con licor de aloe vera y cubierta con una rodaja de naranja seca; un ron oscuro pasado de moda; y una paloma elaborada con licor de toronja y Aperol. O pruebe el Pelotón de Fusilamiento Mexicano, una creación a base de mezcal endulzada con granadina.

Si quieres ser uno de los primeros en saborear el nuevo menú de Casa Bonita, regístrate para recibir correos electrónicos en el sitio. Durante el periodo de apertura (fechas aún no anunciadas), los invitados serán seleccionados de la lista de suscriptores. Busque también información sobre precios y emisión de boletos, que se publicará próximamente.

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