GA Benton
Febrero es el Mes de la Historia Afroamericana y un momento para revisar los nombres de algunos excelentes restaurantes propiedad de negros. Haciéndose eco de los resúmenes anteriores, el siguiente grupo de establecimientos es solo un plato de degustación de fiestas de restaurantes de Columbus propiedad de negros. Enumerados sin ningún orden en particular, aquí hay algunos restaurantes en los que me inclino a pedir comida deliciosa una y otra vez, independientemente del mes.
Mesa Sur Moderna
1086 N. 4th St. (dentro de Budd Dairy Food Hall), 614-505-2637, mesadelsurmoderno.com
La chef y propietaria Sadaya “Daisy” Lewis es originaria de Ohio y aprendió a cocinar en Alabama, donde sus abuelas sureñas le enseñaron cuando era niña. Su puesto de comida soul “A+” en Budd Dairy Food Hall indica que debe haber sido una estudiante brillante y creativa (el “moderno” en Modern Southern Table alude a los ajustes de sabor que Lewis hizo a las recetas de la abuela).
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Saluda al mejor bagre con costra de harina de maíz que puedas probar. El pollo frito de Alabama también es fantástico; como su primo picante, el pollo de los países bajos. Francamente, desde el gumbo de pollo y salchicha hasta las guarniciones excepcionales como las berzas crujientes y burbujeantes; Arroz rojo picante Geechee; solo macarrones con queso; y la francamente reveladora ensalada de guisantes de carita, que recuerda al gazpacho, aquí todo mola.
La cocina caribeña de Ena
2444 Cleveland Ave, 614-262-0988, enacaribbeankitchen.com
Visite Ena’s Caribbean Kitchen, propiedad de Ena Hayles, y visitará un hito de North Linden con profundos lazos comunitarios. El restaurante de comida para llevar con una banda sonora feliz del reggae también está profundamente conectado, un agujero de gusano cuántico virtual, con Jamaica.
Los sabores de esta nación rica en playas llegan en platos abundantes y económicos de: pollo jerk con carne ahumada, sin hueso y brillantemente sazonada que trae el verdadero calor de la isla a través de los pimientos Scotch Bonnet; pollo jerk a la barbacoa, que es básicamente pollo jerk con una salsa de barbacoa casera picante y dulce complementaria; y un maravilloso curry de cabra con carne tierna con hueso en una salsa con notas de clavo, pimienta de Jamaica y jengibre. Los aperitivos vienen con algunas guarniciones serias, como repollo endulzado con cebolla, pimientos y toques de chile; arroz y frijoles al estilo jamaicano; y papas fritas crujientes cortadas a mano.
Way Down Yonder El mejor restaurante de Nueva Orleans
3847 S. High St., 614-662-8623, waydwnyonder.com
Cada día es como Mardi Gras en Way Down Yonder en el centro comercial Great Southern. Hágalo de jueves a domingo cuando este restaurante familiar esté abierto actualmente.
El chef y propietario Yonder Gordon canaliza visualmente su Nueva Orleans natal con un exterior de restaurante morado que conduce a un interior iluminado por enormes cuentas de Mardi Gras y paredes teñidas con los colores de Mardi Gras de morado, dorado y verde.
La cocina de Gordon sigue su ejemplo con clásicos picantes de “Crescent City” como frijoles rojos y arroz cubierto con salchicha ahumada; la rica y especiada caldereta de cigalas; excelentes camarones fritos, pollo y pescado; y un gran espectáculo digno de derrochar, llamado Down by the Bayou, de estofado de cangrejo de río sobre pescado frito.
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Filetes de queso de Marlow
93 N. High St., Gahanna, 614-532-5182, marlowscheesesteaks.com
Cheesesteaks de Marlow apareció recientemente en los titulares con la trágica pérdida del amado empleado Christopher Mateen. Animo a los lectores interesados a visitar el Página GoFundMe establecido para la afligida familia de Mateen.
También animo a los lectores a visitar Marlow’s. Porque los filetes de queso Philly en este restaurante Gahanna relativamente nuevo, propiedad de ex habitantes de Filadelfia, la pareja casada Shanika y Jomar Sheppard, son auténticos y están hechos con ingredientes auténticos importados del área de Filadelfia.
Un mural sonriente de celebridades de Filadelfia marca la pauta en Filadelfia para un pequeño menú que incluye excelentes papas fritas y el acertadamente llamado Classic Wit Wiz, o lo que innumerables fabricantes de bistec con queso afirman cocinar. Los comensales con apetitos de todo lo que pueda comer deben pedir el excelente bistec Marlow’s Way Cheesesteak.
Labios de Camarones con Pollo y Mariscos
1622 Parsons Avenue, 614-230-2554, labiosdecamarones.com
Cuando los propietarios Dorothea y Johnny Carter se mudaron de Florida a Ohio, trajeron consigo algunos expertos en mariscos. Esa es una gran parte de por qué su puesto Shrimp Lips, una antigua barra de productos lácteos en el lado sur con letreros divertidos, es tan popular.
Ya sea hábilmente fritos o a la parrilla, los camarones obtienen su calificación de estrellas; como la mayoría de los artículos, está mejorado con condimento criollo picante y mantequilla de ajo. Pero no se duerma con el excelente pescado frito, el pollo frito, las guarniciones estilo soul food, las especialidades o los suntuosos platos combinados.
Parrilla Riziki Swahili
1872 Tamarack Círculo Sur, 614-547-7440, rizikiswahiligrill.com
Los platos al estilo de Zanzíbar en Riziki Swahili Grill, que lleva el nombre del propietario Riziki Yussuf, originario de Zanzíbar (que se encuentra frente a la costa de África Oriental en el Océano Índico), son para morirse. Combinando elementos de las cocinas india y mediterránea, las distintas delicias de esta zona norteña dotada de un interior modesto y colorido (que ofrece toques africanos y marítimos) también son ampliamente accesibles.
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Los platos suelen ser abundantes y se sirven con basmati de azafrán y kachumbari animado (ensalada hecha de col en escabeche). Algunos favoritos, pollo biryani y ternera pilaf, suenan indios, pero no tienen un sabor indio. Otros favoritos -mishkaki (kebabs), sambusas tipo samosa- reaparecen como ingredientes en el buffet-in-a-bowl “Sunday Funday”, una pieza central hecha con sopa de patata con cúrcuma.
Preston’s: una hamburguesería
2973 N. High St., prestonsburgers.com
Al cierre de esta edición, este campeón de las hamburguesas aún no se ha relanzado en su nueva ubicación en Clintonville. Pero Matt Heaggans, quien es copropietario de Preston con Letha Pugh (Pugh también es copropietario de Bake Me Happy), dijo recientemente (por correo electrónico) que su equipo está trabajando duro para una apertura a principios de febrero. ¡Nos encontraremos allí!
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