La idea de hacer pasta fresca y salsas puede parecer abrumadora, pero odette williams El nuevo libro, “Pasta simple”, se enfoca en tres pastas simples y fáciles con deliciosas salsas que se juntan rápidamente.

¡Recientemente se unió al programa para compartir una receta mágica con pasta de tomate y vodka!

Mi hija Opal una vez hizo una receta de salsa para pasta con vodka que encontró en Internet, puso demasiado vodka y luego no la cocinó. Fue tan malo que nos arrancó la cabeza y convirtió a su hermano Ned en un enemigo. Desde entonces, aprendió a cocinar alcohol y dominó mi versión de este placer para la multitud. Ned vino, y nunca tenemos sobras. Garganelli es una forma ideal para los niños. Si no hace su propia pasta, use pasta seca una noche entre semana y esta receta se preparará en un abrir y cerrar de ojos.

Pasta fresca: 1 receta de pasta al huevo en grandes cantidades, en forma de garganelli

Pasta comprada en la tienda: 1 libra de garganelli seco o pasta penne

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalote, finamente picado
• 2 dientes de ajo, rallado
• 1 chile rojo tailandés pequeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado, o 1⁄2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1⁄4 taza de vodka
• 3⁄4 taza de crema espesa
• 1⁄2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado, y más para decorar
• 1⁄3 taza de hojas de albahaca picadas en trozos grandes, más hojas pequeñas para decorar
• 1 cucharadita de sal kosher

Omita el chile fresco y sirva hojuelas de pimiento rojo a un lado si tiene niños sensibles a las especias.

• Ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada.
• En una sartén grande de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue la chalota, el ajo y el chile y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
• Agregue la pasta de tomate a la sartén y cocine por unos minutos más, luego vierta el vodka y cocine por unos minutos más.
• Agregue la crema a la cacerola y deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Baje el fuego y mantenga la salsa caliente.
• Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, de 2 a 3 minutos o según las instrucciones del paquete si la compró en la tienda. Usando una araña grande o una cuchara ranurada, transfiera la pasta a la salsa picante, junto con 1⁄4 taza de agua de cocción, y revuelva para cubrir. Agregue el queso parmesano y la albahaca, luego sazone con sal.
• Sirva la pasta cubierta con parmesano extra y hojas pequeñas de albahaca.

Odette Williams es la cocinera y escritora australiana radicada en Brooklyn y autora de “Simple Pasta”.

Una secuela de su primer libro de cocina popular”Torta individual(Nombrado uno de los mejores libros de cocina de 2019 por The New York Times, entre otros galardones), “Simple Pasta” muestra el estilo característico de Odette de llevar elegancia casual y sin esfuerzo a la cocina de todos los días y entretenimiento, esta vez con la pasta estrella de el espectáculo.

Avec les éloges de l’acteur et auteur à succès Stanley Tucci – qui décrit le livre comme “des pâtes délicieusement dépeintes dans toute son élégance rustique” – “Simple Pasta” offre des possibilités infinies pour créer des repas mémorables et transportants avec les amis et la familia.

Odette, que, como reconoce en el libro, nunca había hecho pasta de la A a la Z hasta los 40 años, acentúa la sencillez del proceso en
“Pasta Sencilla”, donde destaca sólo tres pastas básicas que se convierten en el punto de partida de todo, desde Cacio y Pepe y carbonara a nuevos favoritos de temporada como Agnolotti de remolacha y zanahorias con mantequilla de salvia y avellanas.

Por supuesto, si prefiere (o simplemente necesita la conveniencia de) la pasta comprada en la tienda, esa también es siempre una opción.

A lo largo del libro, también encontrará recetas de guarniciones, cócteles, platos principales y postres para inspirar una comida completa de varios platos y ayudar a cada lector a encontrar su propia “dolce vita”.

Productor de segmento Suzie Wiley. Mire New Day Northwest a las 11 a.m. una m de lunes a viernes REY 5 y transmisión en vivo en KING5.com. Contacto Nuevo Día.