Phonephet Southichack, que se hace llamar Rabbit, probó con éxito las ventanas emergentes para su nuevo proyecto, Tenko Izakaya en Lulu’s Downstairs, 107 Manitou Ave., Manitou Springs. Ya está listo para abrir el restaurante el viernes, de 17:00 a 24:00 horas.
“Estaremos abiertos de miércoles a domingo”, dijo. “Mi socio en el negocio es Marc Benning, propietario de Lulu’s Downstairs”.
Southichack es mejor conocido como el ex chef de sushi en el B&R Sushi Bar del centro. El nuevo restaurante está en la planta baja sobre Lulu’s.
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“Será un izakaya o un pub japonés”, dijo. “Esta es la primera fase. Eventualmente, queremos expandirnos a un área de restaurante más grande como un bar de sushi”.
Su menú para la primera mesa emergente incluía aperitivos (que oscilaban entre $3 y $8) como edamame, sopa de miso, ensalada de algas, gyoza, tempura, alitas de pollo, pimientos shishito, champiñones salteados y mantequilla de maíz con miso. Shio ramen ($ 12), el entrante, es pollo asado y cebolletas con un caldo dashi con un huevo de ramen. Los postres incluyeron camote japonés confitado ($4) o pastel de queso con té verde ($5).
Detalles: 719-424-7637, facebook.com/lulusdown escalera.
El chef francés de Colorado Springs ha dominado la elaboración del clásico panettone italiano.
Café, sándwiches y más
Humble Bee Roastery, 2103 Templeton Gap Road, abrió sus puertas en 2014 como un drive-thru. En octubre, los propietarios abrieron una nueva cafetería tradicional en 80 S. Cascade Ave., en el primer piso recientemente renovado del edificio Wells Fargo del Antler Hotel. Es un espacio grande con muchos asientos justo al sur de Ducca’s Pizza. Además de un extenso menú de bebidas espresso, puede elegir sándwiches y wraps galardonados proporcionados por Colonel Mustard’s Sandwich Emporium. Los bollos y los rollos de canela son proporcionados por Blue Sunflour Bakeshop y las galletas Sasquatch también están en el menú.
En una visita reciente, compré el sándwich de desayuno Royal Round de la tienda de sándwiches, que ganó el sexto lugar en una competencia de la revista National Restaurant News en 2021. Contiene una mezcla persa llamada kuku sabzi, que es un relleno verde brillante hecho con huevos, papas, zanahorias, apio, cebolla, pimiento, perejil, albahaca, espinaca, ajo y cúrcuma. Una salchicha de desayuno se cubre con la mezcla salada y el Cheddar de cabeza de jabalí de Vermont derretido y se sirve en una chapata con mantequilla.
“También hacemos Humble Bee el RBG (realmente queso gouda con tocino) y nuestros burritos de desayuno”, dijo Karrie Williams, propietaria con su esposo, Mark Jakusovszky, de Colonel Mustard’s Sandwich Emporium. “Para el almuerzo ofrecen nuestra ensalada de la casa, el sándwich Coronel, que contiene jamón Black Forest, salami duro, capicola suave, provolone, prosciutto di Parma, tomate, cebolla morada y lechuga en un hoagie y wrap de pavo. Para ellos creamos Abeille, que es jamón de la Selva Negra y queso cheddar de masa fermentada.
El horario del quiosco es de 6 a. m. a 6 p. m. todos los días. El horario de cafetería es de 6 a. m. a 4 p. m. de lunes a viernes, Detalles: 719-322-2916, facebook.com/humblebee asado
banquete de mariscos
La Fête des Sept Poissons se lleva a cabo en Bar d’Almagre, 2460 Montebello Square Drive, a las 6 p. m. los días 6 y 8 de diciembre. Por $245 (impuestos y propina incluidos), obtienes siete platos acompañados de una selección de vinos o cócteles. Limitado a 12 invitados. El chef Ryan, propietario de Cookery Amendola, preparará el menú de crudo en media concha (vieiras y almejas dayboat con limón Meyer y pimienta caribeña), acqua pazza (sopa de lubina, alcaparras y pimienta colorada con cereza en rama y chardonnay) , panzanella alici (ensalada de pan campesino con anchoas fritas al limón, pepinos, reliquia y verduras locales), pasta negra sobre negra (pasta casera con tinta de calamar con mejillones de la Isla del Príncipe Eduardo, trufa negra y velouté de ajo negro), pesce in umido ( Estofado de bacalao de Alaska en un caldo brodo di pesce con hinojo, aceitunas Taggiasca y vegetales verdes locales), intermezzo (basilicello y granizado de limón), osso bucco con champiñones ostra, (jarrete de búfalo durante la noche, champiñones ostra, apio nabo, puerro y castañas asadas), y “cola de langosta” (sfogliatelle casero, un pastel de cresta italiano, con una mezcla de ricotta impasta, un extracto de fiori di sicilia aromatizado con hierbas y chocolates locales). Detalles: 719-888-0599, almaincome.com/tienda
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