Es el final de una era cuando Slow Roasted Bocadillos cierra sus puertas en el centro de Albuquerque.

El domingo, la chef y propietaria Marie Yniguez acudió a las redes sociales en un video de un minuto de duración para anunciar que el amado alimento básico no volverá a abrir.

“Estoy segura de que muchos de ustedes ya saben que cerramos Bocadillos con la esperanza de encontrar algo el mes pasado”, dijo. “Nada ha cambiado y tenemos que continuar con lo que estamos haciendo para poder seguir cocinando para todos”.

Yniguez abrió el restaurante en 2009 con su esposa, Karla Arvizu. El nombre de la empresa surgió de una palabra que le gustaba. El restaurante sirvió platos que iban desde queso a la parrilla hasta Cubano y 505 Filthy, que tenía pechuga de pollo asada lentamente, con tocino y chile verde.

“Estaba trabajando para un restaurante de tapas en Arizona y el dueño me dio un libro”, dijo Yniguez. “Me encontré con ‘bocadillos’ y me encantó el nombre. También me gustan los sándwiches.

El chef con sede en Albuquerque también ha tenido éxito en los programas de Food Network, a menudo ganando concursos.

En febrero, Yniguez fue nominado como uno de los 21 semifinalistas para un Premio James Beard al Mejor Chef del Suroeste.

Era la primera vez que la nominaban.

Yniguez dijo que está buscando formas de mantener abierto a Bocadillos.

Ella dijo que el edificio de Wells Fargo, donde se encuentra Bocadillos, ha estado vacío durante más de dos años y no ha habido suficiente tráfico peatonal.

“Cuando estás en un edificio grande como este, necesitas las actividades del día a día”, dijo. “No podía abrir los fines de semana ni por la noche. Con el aumento de los precios de la carne, no podía seguir el ritmo.

Yniguez se mantendrá ocupada con sus otros dos proyectos culinarios en Albuquerque.

En abril de 2021, construyó un remolque en un ahumadero transportable llamado Smokin ‘Fred’s ’46.

A principios de este año, Yniguez abrió My Moms, ubicado en 500 Roma NW, a tiro de piedra de la antigua prisión.

Ella dijo que el cierre fue agridulce debido a todo el trabajo que hizo su equipo para que Bocadillos fuera un éxito.

“Ha sido duro… porque es uno de los mejores equipos que he tenido”, dijo.