Para: 3 a 4 | Tiempo de preparación: 2 horas y 15 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos

¡Estos son mis tacos favoritos para hacer! Cuando los preparo para los invitados, a veces miran el nombre del plato y exclaman: “¡No me gusta el picante! pero siempre les aseguro que el chile en polvo

solo agrega buen color y sabor. prometo que no picacomo diría mi tía Elsa, lo que significa que no es picante.

• 907 g (2 lb) de bistec de falda, cortado en tiras
• 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
• 3 cucharadas (45 ml) jugo de lima
• 4–5 dientes de ajo, en rodajas finas
• 1–2 chiles serranos, en rodajas
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas (11 g) de chile ancho en polvo
• ½ cucharadita de sal kosher
• 12 tortillas de maiz

• 3 aguacates maduros, cortados en cubitos
• 2 tomates maduros medianos, sin semillas y cortados en cubitos
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
• ¼ manojo de cilantro fresco, picado
• ½ chile serrano, finamente picado
• 2 limones pequeños, exprimidos, alrededor de 4 cucharadas. en la mesa (60 ml)
• 1 cucharadita de sal kosher

1. Coloque el filete de falda en un tazón mediano. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón sobre el filete de falda.
2. Agregue el ajo, los chiles serranos, el comino, el chile ancho en polvo y la sal kosher. Esta será tu marinada. Masajee la marinada en la carne con las manos limpias, luego cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas.
3. Mientras el bistec se marina, agrega el guacamole. En un tazón grande, combine los aguacates, los tomates, la cebolla, el cilantro, los chiles serranos, el jugo de limón y la sal kosher. Pruebe y agregue más sal kosher, si lo desea. Transferir a un tazón para servir.
4. Engrase ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite neutro y caliente la parrilla a fuego medio-alto.
5. Agregue el bistec directamente a las rejillas y cocine, volteándolo una vez, de 3 a 5 minutos por cada lado para que esté medio cocido.
6. Transfiera el filete a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
7. Cortar el bistec diagonalmente a través del grano en tiras finas. Apila las tortillas en una tabla para cortar y usa un cuchillo afilado de hoja delgada para cortarlas en tiras de 4 pulgadas (10-
8. cm) cuadrados. Caliente las tortillas en un comal o plancha de hierro fundido a fuego medio, hasta que estén tibias y suaves.
9. Transferir a un plato para servir.
10. Coloque de 2 a 3 tiras de bistec en el centro de la tortilla. Decorar con guacamole. Junta la tortilla en forma de diamante de esquina a esquina (para que parezca un triángulo) y asegúrala con un palillo. Repita para tacos adicionales y sirva.

Reimpreso con permiso de The Best Grilling Cookbook Ever Write by Two Idiots de Mark Anderson y Ryan Fey. Page Street Publishing Co. 2022. Crédito de la foto: Ken Goodman