Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, plantó 1.000 plantas de pimiento en un cuarto de acre en la granja Parkersburg Riverhawk de la Universidad de West Virginia la primavera pasada. Está recogiendo pimientos que usará para hacer salsas, salsas picantes y mezclas de especias para su negocio. (Foto de Brett Dunlap)

PARKERSBURG – Después de un verano de cultivo, la cosecha de pimientos de la granja Parkersburg Riverhawk de la Universidad de West Virginia ahora se está cosechando y una empresa local la utilizará en salsas y salsas picantes.

Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, plantó 1.000 plantas de pimiento la primavera pasada en un cuarto de acre que alquila a la finca.

El martes cosecharon 4.000 libras de pimientos y contando.

“Los pimientos son absolutamente hermosos y sorprendentes”. dijo Santelices.

Les piments sont des hybrides qu’il a créés à partir de Carolina Reapers, de piments Ghost, de Fatalii (un piment épicé africain), de piments Pequin, de piments Hatch, de piments Jalapeno, de piments Scorpion, de piments Scotch Bonnet et más aún.

En la granja Parkersburg Riverhawk de la Universidad de West Virginia se está cosechando un cuarto de acre de pimientos cultivados la temporada pasada para su uso en salsas, salsas picantes y mezclas de especias producidas por Pancho Picante, con sede en Washington, Virginia Occidental (Foto de Brett Dunlap).

“Tengo tantos pimientos que ni siquiera sé todos sus nombres”. dijo Santelices, riendo.

Cada planta de pimiento producirá, según la variedad, varios kilos de pimiento. Los pimientos se recogen desde el otoño hasta principios del invierno, cuando la variedad más picante está lista.

Los pimientos se utilizarán en salsas, salsas picantes, mezclas de sal y mezclas de especias elaboradas por Pancho Picante, con sede en Washington, Virginia Occidental.

Riverhawk Farm alquila la tierra a Santelices y ayuda a cultivar pimientos.

Durante la temporada pasada, Santelices ha probado varias técnicas y formas diferentes de cultivar pimientos para ver cuál funciona mejor para cultivar estos pimientos en Virginia Occidental en comparación con su California natal.

Javier Santelices, propietario de Pancho Picante, con algunos de los pimientos que recogió personalmente en Parkersburg Riverhawk Farm de la Universidad de West Virginia, donde cultivó pimientos la temporada pasada para usarlos en su negocio. Los pimientos son híbridos que creó a partir de Carolina Reapers, pimientos Ghost, Fatalii, pimientos Pequin, pimientos Hatch, pimientos jalapeños, pimientos Scorpion, pimientos Scotch Bonnet y más. (Foto de Brett Dunlap)

Probaron cosas como extender las hileras a diferentes longitudes, realizar diferentes rutinas de riego en diferentes hileras e intentar cultivarlas sin labranza, en camas y más para ver qué técnicas funcionan mejor.

“Tenemos muchos datos sobre lo que debemos y no debemos hacer. » dijo.

A lo largo de la temporada, Santelices inspeccionó periódicamente sus plantas mientras arrancaba las malas hierbas a diario. Tuvo que atar los pimientos para evitar que las plantas se rompieran por su propio peso.

“Ciertamente queda mucho trabajo por hacer” habló de las horas que pasaba haciendo mucho trabajo manual, luego regresando a casa por la noche y haciendo salsas, promocionando su negocio y mucho más.

Todos los pimientos se recogen y clasifican a mano, se les quitan los tallos a mano y se lavan a mano.

Francisco Santelices, Javier Santelices y John Riggs, director de agricultura de WVU-P, con algunos de los pimientos que Javier cultivó la temporada pasada en Parkersburg Riverhawk Farm de la Universidad de West Virginia para usarlos en su negocio, Pancho Picante, que elabora salsas, salsas picantes y más. La empresa lleva el nombre de su padre, Francisco, apodado Pancho. (Foto de Brett Dunlap)

“Requiere mucho trabajo, pero yo lo llamaría un trabajo de amor” dijo Santelices.

Con la reciente ola de frío de la semana pasada, se deben tomar precauciones adicionales.

“Si lo hacemos bien y los cubrimos en caso de heladas, deberíamos poder sacar los pimientos hasta diciembre, siempre que la temperatura no baje de los 28 grados durante mucho tiempo”. dijo Santelices. “Las plantas aún no han sido dañadas por el frío. Algunas se sorprendieron y perdieron sus hojas, pero la mayoría de las plantas están bien y siguen produciendo. (A partir del martes) estos próximos días serán un desafío.

John Riggs, director de agricultura de WVU-P, dijo que Santelices ha hecho un buen trabajo en su primer año de producción comercial.

“Estoy muy feliz por Javier y Pancho Picante porque tuvieron un rendimiento excelente en sus pimientos”. dijo. “Utilizó su cuarto de acre y lo convirtió en un cuarto de acre abundante”.

La temporada pasada se utilizó un cuarto de acre de tierra en la granja Parkersburg Riverhawk de la Universidad de West Virginia para cultivar pimientos para Pancho Picante Company, con sede en Washington, Virginia Occidental, para hacer salsas, salsas picantes y mezclas de especias para la empresa. . (Foto de Brett Dunlap)

Santelices estima que con la cosecha de este año deberían poder producir unos cuantos miles de botellas de salsa y salsa, así como varias mezclas de especias.

Pancho Picante lleva el nombre del padre de Santelices, Francisco (Pancho es un apodo familiar), quien nació en Tijuana, México, y ahora vive en San Diego, California. Recientemente vino a Virginia Occidental para ver y ayudar en el negocio de su hijo.

“No esperaba tanto” dijo. “Es hermoso. Me encanta.

“Estoy impresionado y orgulloso de él. Es mucho trabajo.”

La empresa tiene previsto volver a la finca la próxima temporada.

“Tenemos planes para mejorarlo” dijo Santelices.

Quiere organizar más los pimientos porque este año mezclaron las colocaciones porque no sabían qué tierra sería buena para ciertos pimientos y no quería perder ningún tipo de planta si las colocaba todas juntas.

“Aquí no hay mal terreno” dijo Santelices.

Para la próxima temporada navideña, se centrarán en las cajas de regalo. Las personas pueden realizar pedidos directamente desde su sitio web.

“A quien le guste la buena comida, tenemos algo para él” dijo Santelices. “Estamos ofreciendo envío gratuito hasta fin de año debido a la abundante cosecha que hemos tenido”.

Debido a su herencia mexicana, la gente puede pensar que todas sus salsas son picantes, pero sus productos tienen una variedad de sabores.

Ofrecen una variedad de salsas que incluyen Sol Fire, Snake Bite, El Greengo, Adobo Chile, Exorcist y Chile Limon, así como mezclas de condimentos y más.

“Somos proveedores de sabores” dijo Santelices. “Nos centramos en el sabor”.

Puede comunicarse con Brett Dunlap en bdunlap@newsandsentinel.com

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Para obtener más información sobre Riverhawk Farm, envíe un correo electrónico a Agriculture@wvup.edu. Para obtener más información sobre Pancho Picante, visite el sitio web en panchopicante.com y PanchoPicante en Facebook e Instagram.