Se acaban de anunciar los 50 mejores restaurantes de América Latina para 2023

A medida que Venezuela abre lentamente sus puertas a los visitantes, ha habido una ola de aperturas de restaurantes de alta cocina que muestran la variada despensa del país, incluyendo Cordero, que se denominó “One To Watch”. Mientras el restaurante cría su propio rebaño de ovejas, el chef Issam Koteich sitúa el tierno cordero, que da nombre al restaurante, en el centro de su menú de degustación. “Este premio aumenta nuestra visibilidad”, afirmó Koteich. “La gente vuelve a mirarnos y las puertas empiezan a abrirse. Somos parte del nuevo renacimiento gastronómico de Caracas y es un país que lo necesita mucho. En Cordero hacemos lo que podemos para que los aspectos positivos de un gran país sean cada vez más visibles”.

Los 10 mejores restaurantes de América Latina

Después de Maido y El Chato, el tercer lugar es para Parrilla Don Julio, el asador porteño que también recibió una estrella Michelin la semana pasada. El cuarto lugar fue para A Casa do Porco, conocido por su menú degustación con carne de cerdo criada orgánicamente, mientras que Fauna, ubicado entre viñedos de Baja California, quedó en quinto lugar. Con Maito en el sexto lugar y Kjolle, liderada por la ex Mejor Chef Femenina del Mundo Pía León, también copropietaria de Central, en el séptimo lugar, el octavo lugar es para Leo en Bogotá, liderado por el chef Leo Espinosa y su hija sumiller Laura Hernández. El pionero de la gastronomía chilena Boragó, liderado por Rodolfo Guzmán, llega en novena posición, mientras que el top 10 lo completa Mayta de Lima.

Los dos destinos gastronómicos dominantes en la lista son Buenos Aires y Lima, con ocho menciones cada uno, seguidos de São Paulo y Ciudad de México con cinco cada uno. De las ocho nuevas entradas, dos…xo en Medellín (27) y Sikwa (47) en San José, Costa Rica – primero se les asignó la tarea de colocar sus respectivas ciudades en el mapa con un marcador. Un total de 23 ciudades de todo el continente figuran en la lista, lo que brindará a los viajeros muchas oportunidades para cazar durante el próximo año.

Tartar de res añejo, mayonesa de capuchina y vinagreta de pétalos de rosa servido en El Chato de Bogotá

Cortesía de El Chato.

Álvaro Clavijo de El Chato ayudó al restaurante a ascender al segundo lugar de la lista.

Cortesía de El Chato.

Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2023

1. Maido, Lima

2. El Chato, Bogotá

3.Don Julio, Buenos Aires

4. Una Casa do Porco, São Paulo

5. Vida Silvestre, Valle de Guadalupe

6. Maito, Panamá

7. Kjolle, Lima

8. Leo, Bogotá

9. Borago, Santiago

10. Mayta, Lima

11. Nuema, Quito

12. Quintonil, México

Joan Monedero

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