Uno de los viñedos más antiguos de Chile ha desenterrado una variedad de uva olvidada con solo 15 hectáreas plantadas en total en todo el mundo. Probar este vino extremadamente raro es como “beber un dinosaurio”, dijo el enólogo de Santa Carolina.el bebe de negocios.

Todos hemos soñado con tropezar con un tesoro enterrado, pero una bodega en Chile lo hizo con un extraordinario descubrimiento de vinos. Viña Santa Carolina hizo el impresionante descubrimiento hace 12 años mientras limpiaba una bodega, donde se encontró un mapa de la propiedad que data de sus primeros días de vinificación hace 150 años.

El mapa allanó el camino para una uva extremadamente rara que pocas personas en todo el mundo todavía cultivan.

“Encontramos un mapa antiguo del viñedo, que identificaba un solo bloque de Romano, solo unas pocas plantas preciosas”, dijo el enólogo jefe Andrés Caballero. base de datos. “Logramos ubicar las plantas, que sorprendentemente aún estaban vivas, habíamos asumido que eran Malbec, y las enviamos a analizar para hacer un estudio fenólico de las uvas, jugo, etc.”.

Después de más investigaciones, Santa Carolina sacó las plantas de su parcela original, que Cabellero llama “un museo viviente”, y las plantó más al sur de Chile, en la región de Cauquenes, donde prosperaron.

“Lo llamamos nuestra misión de rescate”, dijo Cabellero. “Hoy solo quedan 15 hectáreas de Romano en el mundo. Tenemos cuatro, lo que significa que casi con certeza producimos el único vino 100% Romano en Chile. »

Este mes, luego de más de una década de andar con la variedad, el primer vino Romano comercial del productor está listo para ser lanzado como parte de la línea “El Pacto” de Santa Carolina. Solo hay 2000 botellas disponibles y Cabellero dice que hay mucho interés y curiosidad por “beber este dinosaurio”.

Describe el vino como “un tinto claro, como un pinot noir pero más rústico en los taninos, con una especie de coraza. Puede que no tenga la misma elegancia que un Pinot, ni esté tan pulido, pero es auténtico, honesto y un poco caótico, más como un Picasso que como un Monet.

Según Cabellero, la cosecha 2022 de Santa Carolina fue un gran éxito y la bodega “espera poder producir más de 2000 botellas de Romano el próximo año, quizás el doble”. Si la gente lo prueba y le gusta, ¡entonces habrá más el próximo año!

El enólogo dice que Romano se bebe mejor ligeramente frío, con salmón, pollo o platos de pasta y dice: “Es un vino disruptivo, un vino con personalidad”.

Continuando dijo cómic: “Las vides tienen un sistema radicular fuerte y muy saludable, y son más resistentes que un Cabernet Sauvignon. Lo que hemos encontrado es que Romano tiene longevidad y puede durar más de 30 años, como lo demuestran nuestras Plantas Olvidadas. Estimamos que nuestras viñas de Romano tienen entre 100 y 110 años. »

“La sostenibilidad de estas variedades es un gran testimonio de cómo será el vino chileno del mañana”.

La gama está disponible en el Reino Unido a través de Ehrmanns por £15-18 por botella. La gama premium de El Pacto también incluye Cabernet Sauvignon, Carmenere y Chardonnay.