Ya sea que organice una multitud el Cinco de Mayo o planee asistir a las festividades con amigos, estas recetas auténticas son una forma deliciosa de celebrar la rica historia culinaria de México.

“Tener un día en el que podamos celebrar todo lo mexicano es una gran oportunidad para que los mexicanos de todo el mundo arrojen luz sobre nuestra riqueza y diversidad”, dijo la chef Pati Jinich a “Good Morning America” sobre lo que significan las fiestas para ella. . “Se ha convertido en un gran momento para regocijarse en la mujer mexicana”.

La galardonada presentadora de televisión y autora de libros de cocina ha compartido algunos de sus platillos mexicanos favoritos y maridajes de margaritas para sus celebraciones del viernes.

Echa un vistazo a sus recetas completas a continuación, junto con otros bocados probados y verdaderos del Cinco de Mayo.

Guacamole Tres Chiles

Para 4 personas

Ingredientes

2 a 3 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin hueso y con la pulpa cortada en trozos o en puré grueso

2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa (más o menos al gusto)

1 jalapeño, picado

1 chile de árbol seco, picado

1 serrano, picado

La ralladura de 1 lima

1/4 taza de cilantro picado grueso

5 onzas (1 taza) de tomates cherry multicolores, cortados a la mitad

Ingredientes opcionales: Más tomates y queso fresco

Direcciones

Mezcle y triture suavemente los aguacates, el jugo de lima y la sal en un tazón.

Coloque el jalapeño, el chile de árbol, el serrano, la ralladura de limón y el cilantro en un molcajete o mortero y triture y mezcle hasta que quede suave. Combine con la mezcla de aguacate y triture hasta obtener la consistencia deseada. Agregue los tomates, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

guacamole ahumado

Para 4 personas

Ingredientes

2 a 3 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin hueso y con la pulpa cortada en trozos o en puré grueso

2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa (más o menos al gusto)

1 chile serrano o jalapeño (más o menos al gusto)

2 dientes de ajo, sin pelar

1 rebanada de cebolla blanca de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor

3 cucharadas de hojas de cilantro y tallos superiores picados en trozos grandes

Ingredientes opcionales: Chicharrones, chorizo ​​mexicano cocido, bocaditos de tocino crocante

Direcciones

Mezcle y triture suavemente los aguacates, el jugo de lima y la sal en un tazón.

Coloque el chile, el ajo sin pelar y la cebolla en rodajas en un comal o sartén precalentado a fuego medio, o colóquelo debajo del asador en una bandeja para hornear. Carbonice o tueste durante unos 10 minutos, volteándolos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme, hasta que se ennegrezca. Retire del fuego y deje enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, pele el ajo y corte el tallo del chile.

Picar en trozos grandes el chile, el ajo y la cebolla, y colocarlos en un bol o molcajete y triturar o licuar hasta obtener una pasta. Mezcle con la mezcla de aguacate, junto con el cilantro, y triture hasta obtener la consistencia deseada (me gustan los gruesos).

Se puede cubrir con chicharrones desmenuzados, chorizo ​​mexicano cocido o tocino.

Ceviche Que Te Mueres, también conocido como To-Die-For Ceviche

2 a 4 porciones

Ingredientes

3/4 taza de jugo de lima recién exprimido

3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido

1/4 taza de aceite de oliva

2 chiles jalapeños, sin tallo y picados en trozos grandes, sin semillas opcional

1/2 taza de apio, en rodajas

1/2 taza de cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas, cantidad dividida

1/2 taza de hojas y tallos superiores de cilantro, picados, cantidad dividida

1 cucharadita de sal marina kosher o gruesa, o al gusto

1 libra de filete de pargo rojo, cortado en dados de aproximadamente 1/2 pulgada (puede sustituir a otros pescados de sabor suave como mero, trucha, platija, lenguado o pez roca)

1 taza (aproximadamente 1 grande) de mango maduro, cortado en cubitos

1 taza (aproximadamente 1 grande) de aguacate maduro, cortado en cubitos

1/3 taza (alrededor de 2) tomatillos, pelados, frotados y cortados en cubitos

2 cucharadas de semillas de cacao, opcional

Totopos o tostadas

Direcciones

Combine el jugo de lima, jugo de naranja, aceite de oliva, jalapeños, apio, 1/4 taza de cebolla roja, 1/4 taza de cilantro y sal en una licuadora y reduzca a puré hasta que quede suave.

Coloque el pescado en un bol, agregue la mezcla triturada y mezcle bien. Cubra y deje marinar de 20 a 25 minutos fuera del refrigerador antes de servir, revolviendo ocasionalmente. Si la marinada dura más de 25 minutos, cubra y refrigere.

Justo antes de servir, agregue la cebolla restante y el cilantro, el mango, el aguacate, el tomatillo y las semillas de cacao, si las usa. Mezcle bien, pruebe la sal y agregue más según sea necesario. Sirva con totopos o tostadas.

Margarita cítrica

“Esta margarita es literalmente el cielo de los cítricos. Realmente te invita al mundo de los cítricos, aprovechando al máximo toda la fruta añadida”, dice Jinich. “Cualquier plato de ceviche o mariscos combina perfectamente con este cóctel, especialmente el Cinco de Mayo”.

Ingredientes

2 onzas de Tequila Gran Centenario Plata

1 onza de jarabe de arce simple

1/2 onza de jugo de limón fresco

1/2 onza de jugo de limón fresco

1/2 onza de jugo de naranja fresco

1/2 onza de jugo de toronja fresco

1/2 onza de jugo de mandarina fresca

Guarnación: rueda de cal torcida

Direcciones

Agregue todos los ingredientes a una coctelera con hielo. Agite y cuele sobre hielo fresco en un vaso alto con borde con una mezcla de sal kosher y ralladura de limón. Adorne con una rodaja de lima retorcida.

Camarones al Tequila, también conocido como Tequila, Crema Mexicana y Camarones al Chipotle

Para este plato, Jinich recomendó acompañar su paloma con chile y mandarina (receta completa a continuación).

3 a 4 porciones

Ingredientes

1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados

1/2 cucharadita de sal marina o kosher, o al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 diente de ajo, finamente picado

1/4 taza de tequila reposado

1/4 taza de crema mexicana, crema latina, crema fresca o crema espesa

1 cucharada de chiles chipotles adobados, o al gusto

1 chile chipotle en salsa de adobo (opcional), sin semillas y picado

10 cebollines, en rodajas

Direcciones

Pelar y desvenar los camarones. Poner en un bol y espolvorear con sal y pimienta.

En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Una vez que comience a chisporrotear, agregue el ajo; revuelva y cocine, de 10 a 15 segundos, hasta que esté fragante.

Agregue las gambas, asegurándose de que la sartén no esté muy llena, y déjelas dorar por un lado y luego por el otro, aproximadamente de 1 a 2 minutos por cada lado. No dejes que se cocinen demasiado. Deben estar dorados por fuera pero apenas cocidos.

Agregue el tequila e incline la sartén ligeramente sobre la llama para encenderla. Deja que se cocine hasta que desaparezcan las llamas. Agregue la crema y la salsa de chipotle (y el chile picado sin semillas si lo usa).

Servir inmediatamente, con cebollino espolvoreado por encima.

Chili Mandarina Gran Paloma

“Este cóctel tiene una combinación de dulce, agrio, un toque de especias y una efervescencia fresca del agua mineral”, dijo Jinich. Lo calificó como “una delicia para saborear dadas las notas de vainilla, almendras tostadas, chocolate y caramelo” de la expresión del tequila añejo, que combinó a la perfección con un platillo de mariscos.

Ingredientes

2 onzas de tequila Gran Centenario Añejo

2 onzas de jugo de mandarina fresca

1 onza de jugo de limón fresco

1 onza de jarabe de agave de chile de árbol

agua con gas

Guarnación: Escarcha de ají-sal y chile de árbol

Direcciones

Combine todos los ingredientes, excepto el agua mineral, en una coctelera con hielo. Agite y cuele sobre hielo fresco en un vaso de roca bordeado con sal de chile. Cubre con agua mineral y decora con chile de árbol.

Echa un vistazo a más recetas de Jinich, incluidas sus chimichangas de carne, aquí en su nuevo libro de cocina “Comida fronteriza”.