LAS CRUCES – The Fresh Chile Company presentó recientemente una nueva salsa barbacoa dulce que se unirá a su línea de salsas rojas y verdes Hatch y chiles en polvo.
Randy McMillan, propietario de Fresh Chile Co., explicó que su salsa barbacoa es única porque tiene una base de chile rojo en lugar de una base de tomate. Además, los chiles están hechos de chiles frescos en lugar de en polvo.
Explicó que la mayoría de las salsas de chile están hechas de polvo porque se pueden preparar durante todo el año. La salsa de chile rojo fresco solo se puede preparar durante unas cinco a seis semanas al año.
Lo hacemos las 24 horas del día, los 6 días de la semana durante cinco o seis semanas y hacemos lo suficiente para que el año se venda a la vez y así lo tenemos para el restaurante”, dijo McMillan. “Es una especie de nuestra salsa de autor. Es una salsa de chile rojo brillante con un sabor más dulce.
La salsa barbacoa está disponible para pre-pedido en el sitio web de la compañía y ya han vendido más de 1000 frascos, según McMillan.
La salsa de chile rojo fresco está disponible para sofocar burritos o para enchiladas en Josefina’s Old Gate en Mesilla, que McMillan adquirió recientemente. Dijo que la salsa BBQ se usará en carne ahumada para platos de restaurante.
“Podría cocinar 20 pechugas en esta cosa si fuera necesario, así de grande es”, dijo McMillan sobre el nuevo ahumador comercial. “Vamos a ahumar nuestra propia carne, entonces se ahumará el cerdo en las enchiladas, se ahumará el pollo en las enchiladas. Y luego, el fin de semana, tendremos una pechuga de res especial y costillas.
La puerta vieja de Josefina está abierta de martes a domingo de 7:00 a 19:00 horas. Los productos de Fresh Chile Company estarán disponibles en el sitio web de Mesilla, así como en línea en fraischileco.com.
Leah Romero es miembro del Fondo de Noticias Locales de Nuevo México y puede ser contactada en [email protected] o entonces @rromero_leah en Twitter.
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